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L’appétit vient en lisant
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L’heure du déjeuner approche à grand pas... Qu’allez-vous bien pouvoir vous mettre sous la dent ? Une jolie salade composée accompagnée d’une belle tranche de pain, peut-être ? Une poêlée aventurière de champignons hallucinogènes, pourquoi pas ? À moins que vous ayez décidé de casser la tirelire pour vous attabler chez un chef qui aura fait ses classes dans les cuisines de Bocuse.
C’est tout cela et bien plus encore que nous avons concocté aujourd’hui au menu de notre newsletter estivale. Car l’appétit, c’est sûr, vient aussi en lisant...
Bonne lecture !
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Jennifer Gallé
Éditrice Environnement + Énergie
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Qu’est-ce qu’on mange ?
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Katharina Graf, SOAS, University of London
Au Maroc, le pain n’est pas seulement le symbole de revendications plus larges, comme illustré par les Printemps arabes, mais aussi la base concrète de conditions de vie dignes. Un repère culturel central…
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Arnaud Exbalin, Université Paris Nanterre – Université Paris Lumières
Depuis des milliers d’années, on consomme au Mexique des champignons provocateurs de visions pour guérir les maux physiques ou psychologiques.
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Dominique Pinsolle, Université Bordeaux Montaigne
La récente affaire des oeufs contaminés s'ajoute à la longue liste de scandales alimentaires de ces dernières années. Mais la qualité de la nourriture faisait déjà débat au début du XXe siècle.
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Christophe Rodo, Aix-Marseille Université
Manger mieux, bouger plus. Nous sommes martelés par ces slogans, mais sommes-nous tous égaux face à nos choix alimentaires ? Nos différences cérébrales pourraient avoir un rôle prépondérant.
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Stephan Marette, Agro ParisTech – Université Paris-Saclay; Maïmouna Yokessa, INRA
Moins de viande, plus de légumineuses et un étiquetage digne de ce nom sur l’impact environnemental des aliments, voici quelques-unes des pistes pour faire rimer alimentation et développement durable.
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Laurent Bègue, Université Grenoble Alpes
La disparition du grand chef augure peut-être d’une autre disparition : celle de l’alimentation carnée.
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Tous touristes
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Brendan Canavan, University of Huddersfield
Les voyageurs doivent s’adapter aux lieux qu’ils visitent, tout particulièrement aux toilettes.
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Polish your English
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Aurélien Acquier, ESCP Europe ; Louis Chappet, ESCP Europe ; Valentina Carbone, ESCP Europe
The case of the start-up Phenix shows that the fight to reduce food waste requires a regulatory context that encourages innovation at the level of the business ecosystem.
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Chroniqueurs
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Sylvie Gendreau, Polytechnique Montréal
Vouloir s’adapter à un rythme de plus en plus rapide en travaillant de plus en plus vite serait contre-productif.
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Événements proposés
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177 rue de Charonne, Paris, 75011, France — Open Diplomacy
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Amphi Totem, place Nationale, Paris, 75013, France — Université Paris Diderot – USPC
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30 Avenue Corentin Cariou, 75019 Paris, Paris, 75019, France — Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm)
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CASC, Ministère de l’Economie et des Finances - 139 rue de Bercy, Paris 12, Paris, 75012, France — ESCP Europe
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