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Qu'est-ce qu'on mange ?
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Chaque année le Salon de l'agriculture - qui s'ouvre aujourd'hui Porte de Versailles à Paris - est l'occasion de se poser deux questions : où va l'agriculture française ? et … qu'est-ce qu'on mange ?
Pour répondre à la première question, nous vous proposons pendant une semaine de lire les articles des meilleurs spécialistes de l'Inra, d'Agro Paris Tech et de diverses institutions d'enseignement et de recherche. Les problèmes sont aigus, le débat est vif. Il faut l'éclairer d'éléments rationnels et vérifiés.
À la seconde question, nous apportons très régulièrement des éléments de réflexion, sinon de réponse, dont vous trouverez ci-dessous une sélection. Entre peur des produits chimiques, recherche du prix optimal et volonté de manger durable, les débats sensibles ne manquent pas. Les préjugés non plus.
Voici donc des textes à lire avant d'aller découvrir -et déguster- les nouveautés du Salon.
Bonne fin de semaine et bonnes lectures !
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Didier Pourquery
Directeur de la rédaction
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Alimentation et nutrition
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Jennifer Gallé, The Conversation
Des étudiants ingénieurs et journalistes se sont associés pour produire, en 10 jours, des blogs illustrant une thématique commune. Gros plan sur les gagnant de l’édition 2017 du Webdothon.
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Stephan Marette, Agro ParisTech – Université Paris-Saclay; Maïmouna Yokessa, INRA
Moins de viande, plus de légumineuses et un étiquetage digne de ce nom sur l’impact environnemental des aliments, voici quelques-unes des pistes pour faire rimer alimentation et développement durable.
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Laurent Bègue, Université Grenoble Alpes
La disparition du grand chef augure peut-être d’une autre disparition : celle de l’alimentation carnée.
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Gérard Tremblin, Le Mans Université; Brigitte Moreau, Le Mans Université
Un macaron coco citron au chutney d’algues rouges, ça vous dirait ? C’est bon au goût, et bon pour la santé. Pourquoi, comment et où manger des algues.
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Benoît Demil, Université de Lille 1 – Université de Lille; Xavier Weppe, Université de Lille 1 – Université de Lille
Depuis 2014, l’actualité est rythmée par les nombreuses manifestations de producteurs de lait, illustrant la gravité de la crise que traverse ce secteur. Pourtant, des solutions existent.
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Jean-Louis Rastoin, Montpellier SupAgro
Lancée en juillet 2017, cette vaste consultation avait pour objectif de penser l’avenir de l’agriculture et de l’alimentation. Mais le résultat n’est pas à la hauteur des attentes suscitées.
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Environnement + Énergie
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Christian Huyghe, INRA
Alors que s’ouvre ce samedi la 55ᵉ édition du Salon international de l’agriculture à Paris, retour sur les profondes transformations et défis auxquels doit faire face le secteur agricole français.
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Xavier Hollandts, Kedge Business School; Bertrand Valiorgue, Université Clermont Auvergne
Émergence d’un capitalisme agraire, transition numérique et nouvelles exigences des consommateurs : autant de problématiques qui mettent à mal une vision homogène des réalités agricoles.
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Culture
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Haude Rivoal, Centre national de la recherche scientifique (CNRS)
Dans une société obsédée par la performance, l’usage de la virilité ne cesse de se réinventer et de se transformer pour favoriser la légitimation d’une masculinité hégémonique aux formes renouvelées.
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Sophia Labadi, University of Kent
Au cours de ces dernières années, certains musées ont décidé d’adopter des programmes de justice sociale, conscients du rôle qu’ils ont à jouer dans la société actuelle.
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Économie + Entreprise
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Xavier Weppe, Université de Lille 1 – Université de Lille; Vanessa Warnier, Université de Lille 1 – Université de Lille
Les personnes autistes ont des qualités à part. Certaines entreprises l’ont compris, et se sont adaptées pour valoriser leur potentiel via des business models innovants, dont tout le monde sort gagnant.
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Pierre-Yves Gomez, EM Lyon
Derrière le consensus apparent sur l’intérêt de la future loi PACTE, des ambiguïtés demeurent, notamment concernant le sens et l’étendue de la responsabilité sociale de l’entreprise. Explications.
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Éducation
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Isabelle Patroix, Grenoble École de Management (GEM)
Analyse des profils des joueurs d’escape room comparés aux profils professionnel d’une équipe projet en entreprise.
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Stéphanie Bertrand, Université de Lorraine
L’œuvre de Gide est au programme du baccalauréat littéraire pour deux ans, mais enseigner une œuvre mettant en scène un « immoraliste » n’a rien d’immoral.
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Politique + Société
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Josselin Dravigny, Sciences Po Bordeaux
Loin de témoigner de l’accueil et de l’humanité de la France, ce texte restreint au contraire les droits des demandeurs d’asile et promeut un traitement plus sécuritaire et restrictif des migrations.
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Alizée Delpierre, Sciences Po – USPC
Plus qu’un interdit figé par la loi, l’absence de contrôle de l’Inspection du travail aux domiciles privés est lié aux consignes et priorités fixées par le ministère.
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Erwan Queinnec, Université Paris 13 – USPC
L’affaire Oxfam livre au regard public un nouveau critère d’évaluation jusque-là relativement confiné : la conformité du comportement des travailleurs humanitaires à l’éthique de l’ONG qui les emploie.
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Santé
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Jean-Marie Januel, École des hautes études en santé publique (EHESP) – USPC
Une proportion importante des complications pourrait être évitée, lors des soins à l’hôpital. Le point sur les pistes d’amélioration, à l’occasion du sommet mondial sur la sécurité des patients.
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Adam Taylor, Lancaster University
Les organes du corps humain ne sont pas tous vitaux. En voici sept dont nous pouvons nous passer tout en continuant à vivre.
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Science + Technologie
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Jérôme Bucalossi, Commissariat à l’énergie atomique (CEA) – Université Paris-Saclay
La fusion nucléaire, énergie des étoiles, pourra-t-elle un jour être utilisée sur Terre ? C’est le défi du projet ITER. Explications.
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Maurel Marie-Christine, Muséum national d’histoire naturelle (MNHN) – Sorbonne Universités
Connaissons-nous toutes les formes de vie présentes sur Terre ? Non, la majorité nous est d’ailleurs inconnue. Arrêtons-nous sur le cas des viroïdes, de petites molécules d’ARN aux grands effets.
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Chroniqueurs
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En anglais
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Joel Chevrier, Université Grenoble Alpes
Smartphones are new tools for body rehabilitation, sports training and motor development.
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Simon Schwartzman, Instituto de Estudos do Trabalho e Sociedade; Christiane Spiel, Universität Wien; Suman Verma, Panjab University
About 263 million children and youth worldwide are out of school. If some progress have been made, especially on school attendance, huge gaps remain on gender parity or equity in schooling choices.
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Événements proposés
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Ministère de la Transition écologique et solidaire, Tour Séquoïa, 1 place Carpeaux, La Défense Cedex, Hauts-de-Seine, 92055, France — Commissariat à l’énergie atomique (CEA) – Université Paris-Saclay
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17 quai d'Anjou, Hôtel de Lauzun, Paris, Paris, 75004, France — Institut d'études avancées de Paris (IEA) – RFIEA
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61, avenue du Président Wilson, Cachan, Val-de-Marne, 94230, France — Maison des Sciences de l'Homme (MSH) – Université Paris-Saclay
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61, avenue du Président Wilson, Cachan, Val-de-Marne, 94230, France — Maison des Sciences de l'Homme (MSH) – Université Paris-Saclay
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