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Perdu dans le supermarché
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Ils représentent 70 % des aliments étiquetés-emballés (parfois de façon très racoleuse) vendus en supermarché. Souvent difficiles à identifier, on sait désormais que leur consommation est associée à une augmentation des risques de maladies cardiovasculaires, de cancers et de diverses maladies chroniques. « Ils », ce sont les aliments « ultratransformés ». Sauriez-vous les détecter ?
Anthony Fardet (Université Clermont Auvergne) a contribué à populariser dans notre pays ce nouveau concept né au Brésil à la fin des années 2000. Il nous explique ce que sont les aliments ultratransformés, et revient sur les controverses scientifiques en cours. Il en profite aussi pour démonter certaines idées reçues. Non, les aliments ultratransformés ne concernent pas que la malbouffe : ils sont aussi présents au rayon « bio » ou « diététique ». Il est donc essentiel de savoir comment les détecter, pour être moins perdu au moment de faire ses courses.
Prenez également un moment pour lire, avec vos enfants ou petits-enfants, l’article de Jacques Baudron de l’université Paris-Saclay qui a relevé le défi de leur expliquer ce qu’est l’intelligence artificielle.
Bonne lecture !
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Lionel Cavicchioli
Chef de rubrique Santé
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À la une
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Le degré de transformation des aliments industriels influe sur la santé.
Shutterstock
Anthony Fardet, Université Clermont Auvergne
Un nombre croissant d’études pointe les effets néfastes de la consommation d’aliments ultra-transformés sur la santé. Mais sauriez-vous les reconnaître dans les rayons des supermarchés ?
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Culture
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Oihab Allal-Chérif, Neoma Business School
Si « Black Mirror » est l’une des séries les plus fascinantes et les plus inquiétantes des dix dernières années, c’est en raison de son personnage principal : la technologie.
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Économie + Entreprise
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Nicolas Arnaud, Audencia; Thibaut Bardon, Audencia
Une étude menée par des professeurs d’Audencia avec l’institut BVA remet en cause ce qui est généralement affirmé lorsque l’on évoque le rapport au travail des Français.
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Éducation
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Jennifer Wegmann, Binghamton University, State University of New York
La fin du semestre est bel et bien une période stressante. Essayer d’échapper à cette réalité peut faire plus de mal que de bien. Quelques pistes pour l’affronter et transformer la pression en force.
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International
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Cyrille Bret, Sciences Po – USPC
Dans les discours, les symboles et les images, Matteo Salvini est déjà omniprésent. Mais dans les négociations qui s’engagent, il jouera le rôle d’un challenger pas d’un leader.
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Politique + Société
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Giulia Fabbiano, Aix-Marseille Université (AMU); Alexandra Poli, École des hautes études en sciences sociales (EHESS); Liza Terrazzoni, Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne
Le langage courant les qualifie de « retraités », d’« expatriés », d’« entrepreneurs » ou de « binationaux » : pourtant les Français qui partent s’installer en Afrique sont aussi des « migrants ».
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M'hamed Oualdi, Institut d'études avancées de Paris (IEA) – RFIEA
Des témoignages d’esclaves du XIXᵉ révèlent comment, à l’inverse des circuits de migration actuelles, ce sont les contrées maghrébines qui attirent des individus principalement européens.
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Politique + Société
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Daniel Boy, Sciences Po – USPC
La réussite des Verts lors des élections européennes signifie-t-elle que, désormais, l’écologie politique tiendra ce rang de « troisième parti » de France dans les élections à venir ?
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Science + Tech
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Jean-Marc Laurens, ENSTA Bretagne
Comment mieux contrôler la consommation énergétique d’un navire En améliorant les hélices.
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Francois Vannucci, Université Paris Diderot
Saviez-vous que la théorie de la relativité d’Einstein a été prouvée lors d’une éclipse solaire ?
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TC Junior
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Jacques Baudron, Université Paris Sud – Université Paris-Saclay
On en a tous entendu parler mais sait-on vraiment ce qui se cache derrière ?
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En anglais
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Jonathan Ervine, Bangor University
Stéphanie Frappart's Ligue 1 appointment is well deserved, but the reasoning behind it seems bregruding.
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Événements proposés
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12 Avenue Léonard de Vinci, Courbevoie, Hauts-de-Seine, 92400, France — Pôle Léonard de Vinci – UGEI
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Centre de Congrès du World Trade Center, 5-7 place Robert Schuman, Grenoble, Isère, 38000, France — Université Grenoble Alpes
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20 rue de Poissy, Paris, 75005, France — Collège des Bernardins
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200 av. de la République, bâtiment B (Pierre Grappin), salle des conférences, Nanterre, Hauts-de-Seine, France — Université Paris Nanterre – Université Paris Lumières
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