Perdu dans le supermarché

Ils représentent 70 % des aliments étiquetés-emballés (parfois de façon très racoleuse) vendus en supermarché. Souvent difficiles à identifier, on sait désormais que leur consommation est associée à une augmentation des risques de maladies cardiovasculaires, de cancers et de diverses maladies chroniques. « Ils », ce sont les aliments « ultratransformés ». Sauriez-vous les détecter ?

Anthony Fardet (Université Clermont Auvergne) a contribué à populariser dans notre pays ce nouveau concept né au Brésil à la fin des années 2000. Il nous explique ce que sont les aliments ultratransformés, et revient sur les controverses scientifiques en cours. Il en profite aussi pour démonter certaines idées reçues. Non, les aliments ultratransformés ne concernent pas que la malbouffe : ils sont aussi présents au rayon « bio » ou « diététique ». Il est donc essentiel de savoir comment les détecter, pour être moins perdu au moment de faire ses courses.

Prenez également un moment pour lire, avec vos enfants ou petits-enfants, l’article de Jacques Baudron de l’université Paris-Saclay qui a relevé le défi de leur expliquer ce qu’est l’intelligence artificielle.

Bonne lecture !

Lionel Cavicchioli

Chef de rubrique Santé

À la une

Le degré de transformation des aliments industriels influe sur la santé. Shutterstock

Aliments ultra-transformés : de quoi parle-t-on ?

Anthony Fardet, Université Clermont Auvergne

Un nombre croissant d’études pointe les effets néfastes de la consommation d’aliments ultra-transformés sur la santé. Mais sauriez-vous les reconnaître dans les rayons des supermarchés ?

Culture

  • « Black Mirror » ou le côté obscur de la technologie

    Oihab Allal-Chérif, Neoma Business School

    Si « Black Mirror » est l’une des séries les plus fascinantes et les plus inquiétantes des dix dernières années, c’est en raison de son personnage principal : la technologie.

Économie + Entreprise

Éducation

  • Stress des examens : cinq conseils pour en faire un atout

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    La fin du semestre est bel et bien une période stressante. Essayer d’échapper à cette réalité peut faire plus de mal que de bien. Quelques pistes pour l’affronter et transformer la pression en force.

International

  • Vers la « salvinisation » de l’Europe ?

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    Dans les discours, les symboles et les images, Matteo Salvini est déjà omniprésent. Mais dans les négociations qui s’engagent, il jouera le rôle d’un challenger pas d’un leader.

Politique + Société

Les Français, ces migrants dont on parle peu

Giulia Fabbiano, Aix-Marseille Université (AMU); Alexandra Poli, École des hautes études en sciences sociales (EHESS); Liza Terrazzoni, Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne

Le langage courant les qualifie de « retraités », d’« expatriés », d’« entrepreneurs » ou de « binationaux » : pourtant les Français qui partent s’installer en Afrique sont aussi des « migrants ».

Migrants : ces Européens qui se ruaient vers les côtes nord-africaines

M'hamed Oualdi, Institut d'études avancées de Paris (IEA) – RFIEA

Des témoignages d’esclaves du XIXᵉ révèlent comment, à l’inverse des circuits de migration actuelles, ce sont les contrées maghrébines qui attirent des individus principalement européens.

Politique + Société

  • La surprise Verte

    Daniel Boy, Sciences Po – USPC

    La réussite des Verts lors des élections européennes signifie-t-elle que, désormais, l’écologie politique tiendra ce rang de « troisième parti » de France dans les élections à venir ?

Science + Tech

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En anglais

 

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« Innovation et services : Journée Innovation 2019 », 3 juin

12 Avenue Léonard de Vinci, Courbevoie, Hauts-de-Seine, 92400, France — Pôle Léonard de Vinci – UGEI

Global Challenges Science Week, 3-6 juin

Centre de Congrès du World Trade Center, 5-7 place Robert Schuman, Grenoble, Isère, 38000, France — Université Grenoble Alpes

Conférence : « Les recherches impliquant la personne humaine : ce que change la loi Jardé », avec Monsieur Jardé et Monsieur Lemaire, 4 juin, 9h30-12h

200 av. de la République, bâtiment B (Pierre Grappin), salle des conférences, Nanterre, Hauts-de-Seine, France — Université Paris Nanterre – Université Paris Lumières

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