Nota del editor

Los microbios desempeñan un papel fundamental en la elaboración de embutidos como el lomo embuchado y contribuyen también a su calidad. Un grupo de investigadores de la Universidad de Córdoba nos cuenta cómo hallaron levaduras capaces de mejorar este apreciado alimento.

Las redes sociales son herramientas muy útiles para llegar a la ciudadanía en momentos de crisis y durante catástrofes de todo tipo. Investigadores de la Universidad Autónoma de Madrid nos explican cómo las instituciones públicas tuitean durante incendios e inundaciones.

Saludos.

Sergio Ferrer

Ciencia+Medicina

En portada
Shutterstock/alexat25

Cómo mejoramos el lomo ibérico con levaduras

José Ramos Ruiz, Universidad de Córdoba; Francisco Javier Ruiz Castilla; Laura Ramos-Moreno, Universidad de Córdoba

Este embutido debe muchas de sus propiedades a los microorganismos que lo producen.
Timofeev Sergey/shutterstock

Así tuitean las instituciones públicas ante emergencias como los incendios de Gran Canaria

J. Ignacio Criado, Universidad Autónoma de Madrid; Julián Villodre, Universidad Autónoma de Madrid

En situaciones de crisis, las administraciones públicas usan las redes sociales para informar, colaborar con los afectados y alertar a la población sobre posibles riesgos.
Los días 5 y 6 de junio de 2012, el Observatorio de Dinámica Solar de la NASA recogió imágenes de uno de los eventos solares más raros: el tránsito de Venus a través de la faz del Sol. NASA/SDO, AIA

Por qué debemos volver a Venus

Paul K. Byrne, North Carolina State University

El planeta vecino es caliente y ácido, y su superficie está oculta por gruesas nubes de ácido sulfúrico. Qiizá por estas dificultades, no se ha beneficiado de la atención que han recibido Marte y la Luna. Pero Venus puede ofrecer información sobre el futuro de la Tierra.
El tren propuesto por el gobierno de Andrés Manuel López Obrador conectaría el sitio arqueológico de Chichen Itza con Cancún y otros resortes turísticos del Yucatan. REUTERS/Mauricio Marat/National Institute of Anthropology and History

México quiere construir un tren en el corazón de la región Maya, ¿debería de hacerlo?

Gabriel Diaz Montemayor, University of Arkansas

El propuesto Tren Maya podría brindar beneficios sustanciales a México. Pero debe ser diseñado de manera que respete la delicada ecología, historia indígena y tejido social del Yucatán.

Hemeroteca viva

  • Cómo perder el miedo a leer a Joyce

    Ricardo Navarrete Franco, Universidad de Sevilla

    La extensión y aparente complejidad del 'Ulises' de James Joyce nos pueden asustar. Pero, como en las mejores cosas de la vida, el esfuerzo tiene su recompensa.

  • Razones para avanzar hacia un turismo sostenible en España

    Aurora Pedro Bueno, Universitat de València

    El modelo turístico español muestra signos de cansancio, aunque los ingresos aumentaran durante el primer semestre de 2018. Por eso es necesario contemplar la sostenibilidad como un indicador que tener en cuenta.