Två familjer äger och driver tillsammans Fjällbagaren, Gustav Grill & Bar, Hemfjällsstugan och Sälens Fjällbryggeri. Möt Cissi Bjuredahl, Magnus “Mankan” Engström, Linda och Pelle Hoffman. Under högsäsong är man 50 stycken i personalstyrkan som servar hungriga och törstiga Sälengäster.
Vi mötte “Gustavgänget” för en pratstund och gav dem en utmaning som de utan att tveka tackade ja till : )
Hur mår ni?
- Vi mår bra, jättebra faktiskt! Och känner oss utvilade efter den här fantastiska sommaren vi haft. Så nu är det full taggning inför inför vintersäsongen!, berättar Cissi
Vad händer så här års, vad gör ni om dagarna?
- Det är väldigt mycket planering inför säsongen. Vi har en del personal kvar att anställa, så det är en ganska stor bit just nu, säger Linda
- Vi gör menyer och finslipar på våra koncept för att göra dem så bra som möjligt för gästerna. Det dyker ju alltid upp nya idéer som vi utvärderar och bollar med varandra. Sen har vi ju drift igång nu i höst också så det bakas en hel del och serveras en hel del mat här om dagarna, förklarar Cissi
Är det svårt att rekrytera personal till restaurangbranschen?
- Det blir inte lättare och lättare i alla fall. Vi får lägga en del tid på att hitta duktiga kockar, bagare och serveringspersonal. Det blir färre sökanden och mer konkurrens om personalen ju fler restauranger det blir såklart, säger Pelle
& Mankan
- Men vi har så galet bra personal på företaget som hjälper till och hittar kollegor som de jobbat med på andra ställen och lockar hit dem. Så det ser bra ut för oss just nu, sen kan det ju alltid bli någon som hoppar av och då får man göra en ryck till, avslöjar Cissi
Vem gör vad av er på företaget, hur fördelar ni ansvaret?
- Jag är mest på bageriet och ser till att det fungerar så bra som möjligt på Fjällbagarn. Nu på hösten hjälper jag till med lite annat också, berättar Linda.
- Jag ansvarar för köket och
bryggeriet så jag är mycket bakom kulisserna och syns inte så mycket, fortsätter Pelle.
- I restaurangen håller jag till, både högt och lågt och ansvarar för service, bar och drycker. Jag drar även nån Värmlandsstory då och då, berättar Mankan och skrattar.
- Jag är mestadels på kontoret och sköter kassor, fakturor och sådana saker. Men jag hjälper ofta till lite där det behövs ,säger Cissi.
Hur fungerar det här med att ni jobbar “2 familjer” ihop, det är ju ganska speciellt?
- Det har alltid fungerat jättebra och är inga problem för oss. En nyckel är nog att vi har så tydliga ansvarsområden. Sen tycker man ju inte alltid lika, men det gäller att respektera varandras åsikter och försöka medla, berättar Linda.
- Nu är det också dags för “nästa generation” att komma in och jobba i företaget. Det är vår dotter Filippa som blir först ut och det ska bli jätteroligt, säger pappa Pelle stolt.
Vad har ni för förväntningar på kommande
säsong?
- Vi längtar tills det blir full fart igen för vi älskar när det är så där galet mycket att göra och proppfullt på alla ställen. Jag tror det är en styrka vi har att vi är så rutinerade när det blir mycket att göra. Vi är många äldre som har jobbat länge och stressar inte upp oss i onödan, förklarar Cissi.
Rullar det på i bryggeriet, vad händer där?
- Det rullar på riktigt bra! De flesta restaurangerna i Sälen säljer vår öl idag vilket är skitskoj. Och vi kommer att fortsätta med populära "öppet hus" i bryggeriet på fredagar med
provsmakning av våra ölsorter, berättar Pelle
Som avslutning undrar jag om ni vill anta en utmaning?
- Självklart! Va kul, vad ska vi göra?, svarar alla enstämmigt.
Ert eget öl har ju blivit grymt populärt här i Sälen och flera sorter säljs också på Systembolaget. Det är dags att se hur bra ni egentligen är på era ölsorter, det har blivit dags för ett blindtest!
Hur gick det då?
4 ölsorter från det egna bryggeriet provades och Pelle prickade givetvis alla. Cissi och Linda fick 2 rätt var. Snyggt jobbat! Mankans resultat kan vi tyvärr inte publicera...
- Det är viktigt att man provar ölen direkt efter upptappningen, jag var ju först ut så jag fick lite försprång på mina kompisar, skrattar Pelle avslutningsvis.