|
|
|
|
|
|
|
Gluten or not gluten ?
|
Nous refermons aujourd’hui notre dossier spécial Salon de l’agriculture avec un texte consacré au gluten. Un nombre croissant de personnes souffrent en effet de pathologies liées à l’ingestion de cet ensemble de protéines présentes dans les produits céréaliers. Et le « sans gluten » de rencontrer en France comme ailleurs un franc succès…
Mais les maladies du gluten recouvrent des réalités différentes, soulignent dans leur article les chercheuses de l’INRA, Dominique Desclaux, Marie-Françoise Samson et Yuna Chiffoleau. C’est tout particulièrement le cas de « l’hypersensibilité » au gluten, qui concernerait un grand nombre d’individus mais dont il n’est pour l’heure pas possible de prouver l’existence…
Pour y voir plus clair sur ce sujet controversé, Dominique Desclaux, Marie-Françoise Samson et Yuna Chiffoleau font donc le point des connaissances actuelles et présentent un ambitieux projet de recherche, doté d’un volet participatif et dont le but est de favoriser l’accès à des produits à base de blé ne générant pas d’intolérance alimentaire.
Bonne lecture !
|
Jennifer Gallé
Cheffe de rubrique Environnement et Énergie
|
|
|
À la une
|
Selon l’Insee, 3 % des Français auraient banni le gluten de leur alimentation.
Shutterstock
Dominique Desclaux, INRA; Marie-Françoise Samson, INRA; Yuna Chiffoleau, INRA
On observe un nombre croissant d’individus présentant des pathologies liées à l’ingestion de gluten. Parmi ces maladies, l’hypersensibilité, qui fait l’objet d’un vaste projet de recherche.
|
Culture
|
-
Nathalie LOUISGRAND, Grenoble École de Management (GEM)
Bocuse a permis aux cuisiniers de sortir de leur cuisine. Il leur a procuré une identité professionnelle, un statut. Il a donné ses lettres de noblesse à la profession.
|
|
Éducation
|
-
Bernard Bobe, Chimie ParisTech
La création sur le campus de Saclay, du pôle nommé « NewUni », autour de l’École Polytechnique, préfigure-t-il une refondation de l’enseignement supérieur et de la recherche français ?
|
|
International
|
-
Salvatore Palidda, Università degli studi di Genova
Aucun parti ne semble en mesure de dégager une majorité solide à l’issue du scrutin de dimanche. La déception de l’électorat pourrait se solder par une forte abstention.
|
|
Santé
|
-
Céline Pulcini, Université de Lorraine
Les futurs antibiotiques sur lesquels travaillent les laboratoires de recherche viendront s’ajouter aux anciens, mais ne les remplaceront pas. Il faut s’assurer que ceux-ci restent disponibles.
|
|
Science + Tech
|
-
Violaine Nicolas Colin, Muséum national d’histoire naturelle (MNHN) – Sorbonne Universités
Il n’est pas si fréquent que l’on découvre une nouvelle espèce de mammifère en France : voici Talpa aquitania, la taupe aquitaine, qui se plaît au sud et à l’ouest de l’Hexagone.
|
|
En anglais
|
-
Charlie Keil, University of Toronto
Throughout its history, the Academy Awards has picked some questionable winning films. But there are signs the Oscars are more often recognizing quality filmmaking.
-
Hervé Debar, Télécom SudParis – Institut Mines-Télécom, Université Paris-Saclay
The Internet provides us with many services thanks to sites hosted by servers. These may be the victims of denial-of-service attacks that paralyze the entire server.
|
|
Chroniqueurs
|
|
|
Événements proposés
|
|
61, avenue du Président Wilson, Cachan, Val-de-Marne, 94230, France — Maison des Sciences de l'Homme (MSH) – Université Paris-Saclay
|
|
20, avenue de Ségur, Paris, 75007, France — CEPII
|
|
20, avenue de Ségur, Paris, 75007, France — CEPII
|
|
61, avenue du Président Wilson, Cachan, Val-de-Marne, 94230, France — Maison des Sciences de l'Homme (MSH) – Université Paris-Saclay
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|