Attention au gras, au sucre, au sel, aux polluants, aux pesticides, aux nanoparticules, à la viande rouge, à l’alcool… Sous le couvert, louable, de préserver notre santé, les injonctions à surveiller notre alimentation sont devenues légion. Résultat : avant de la mettre dans notre assiette, nous avons bien souvent passé notre nourriture au crible.

Or chez certains, cette sélection vire à l’obsession. Régis Hankard (Inserm) et Jean-Pierre Corbeau (Université de Tours) nous expliquent que ces personnes atteintes d’orthorexie consacrent plusieurs heures par jour à cette quête de l’aliment idéal, voire idéalisé. Ce qui finit souvent par les isoler socialement et peut nuire à leur santé. Si, pour le poète comique latin Térence, la cuisine était la servante de la médecine, pour ces patients, elle en est devenue l’esclave…

Bonne lecture !

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