Après les restaurants de Marc Veyrat et de Marc Haeberlin en 2019, c’est au tour de l’Auberge du Pont de Collonges, fondée par Paul Bocuse, d’être rétrogradée de trois à deux étoiles dans le guide Michelin. Tombée jeudi dernier, la nouvelle nous interroge sur les mécanismes propres à toute évaluation, et donc à sa légitimité, qu’elle soit scolaire ou gastronomique. C'est ce que nous explique Charles Hadji de l’Université Grenoble Alpes.

À Bangkok, une cuisinière de rue a récemment reçu une étoile Michelin ; mais derrière cette reconnaissance clinquante, l’avenir de la street food dans la capitale thaïlandaise est en danger car les autorités, soucieuses de plaire aux touristes, risquent fort de dénaturer cet univers qui constitue un patrimoine immatériel de premier ordre, explique Gwenn Pulliat (Université de Montpellier).

Nos auteurs vous proposent également aujourd’hui un état des lieux du système des retraites en Italie, pays qui a connu ces dernières années une série de mesures visant à répondre au défi du vieillissement démographique. Une expérience qui donne des indications sur les limites que présente le projet français, des effets négatifs sur l’emploi des jeunes au déplacement du risque macroéconomique, de la collectivité vers l’individu.

Aujourd’hui, les sénateurs commencent la lecture du projet de loi sur la bioéthique. Si les débats de société ont essentiellement porté sur la PMA, Catherine Vidal de l’Inserm nous rappelle que d’autres aspects sont abordés dans cette loi et notamment les évolutions des neurotechnologies.

Bonne lecture !

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