Summerbreeze
Waar veel collega restaurateurs in de zomermaanden een stapje terug doen, is het dan bij Brasserie van Baerle juist extra druk. Dat heeft uiteraard alles met onze tuin, de Hof van Ede, te maken. Weinig terrassen zo verkoelend, schaduwrijk en intiem als die van Brasserie van Baerle. Dat weten vrij veel mensen, maar het leek ons geen kwaad kunnen u er nog eens op te attenderen.
Temeer om we een aantal nieuwe, zomerse gerechten hebben die een bezoek extra de moeite waard maken. Zo serveren we vanaf vandaag een Vichyssoise met Hollandse haring en krokante aardappel. U weet wat Vichyssoise is? Mooi.
Een tweede, nieuw gerecht is Panzanella met ansjovis uit Collioure en geroosterde paprika. Lang niet zo’n lekkere Panzanella mogen serveren. U bent bekend met het fenomeen Panzanella? Perfect.
Dan is er in - het kader van het WK-voetbal - Oranjehoen met Coco de Paimpol. U weet wel. Daarbij uiteraard aioli.
Als dessert zou u kunnen opteren voor een bol versgedraaid Vanille roomijs met (let op) gemarineerde aardbeien en gekarameliseerde amandelen.
Uiteraard heeft niet alleen de witte brigade zich uitgesloofd om uw bezoek memorabel te maken. Dat heeft de zwarte brigade ook gedaan. Bij de Vichyssoise een mooie Muscadet van Luneau-Papin. Bij de Panzanella de welhaast onvermijdelijke Côtes Catalanes van Gauby. En bij het dessert een bijpassende Cerdon.
Vanzelfsprekend ook ruim voldoende AA: Alcoholvrije Alternatieven.
We hopen u weer snel de hand te mogen schudden c.q. de wang te mogen kussen.
Floor van Ede en Equipe
