Vanaf Pasen zijn er weer asperges bij Van Baerle

Opeens hadden we ontembare goesting in asperges. En als dat éénmaal zo is, moet alles wijken. Dus gaan we naar het Brabantse Nuenen om bij onze ‘eigen aspergeteler’ Arjan De Haas een flinke voorraad in te slaan. De beste kwaliteit uiteraard. Zodat we die vanaf eerste Paasdag à la flamande kunnen serveren. Daarmee zijn we ongetwijfeld één van de eerste restaurants waar u asperges van de koude grond kunt eten.

ASPERGES À LA FLAMANDE
met lauwwarme achterham, Hollandse krieltjes, botersaus, Mimosa-ei en peterselie

Herkent u de aspergegoesting? En vindt u net als wij dat Pasen zonder asperges net zoiets is als een kerstboom zonder piek? Reserveer dan nu uw tafeltje. Eerste Paasdag hebben we doorlopende voorstelling van 12.00- 20.00, de lunch zit al behoorlijk vol maar aansluitend kunt u zeker nog terecht. Op tweede Paasdag hebben we lunch en diner en zijn er ook nog wat tafels beschikbaar. Reserveren via brasserievanbaerle.nl.

Bij Pasen horen eieren. En bij eieren horen kippen. Waarbij natuurlijk de vraag blijft, wat er eerder was: de kip of het ei. Het is een vraag waar onze cuisinier Pieter Damen zich niet mee bezighoudt, die maakt liever zijn inmiddels bijna legendarische kippenlevermousse. Op een recente Food Tube Video kunt u zien hoe hij dat doet. U kunt de hele video hier bekijken. Als u denkt, de video niet maar de mousse dolgraag, weet dan dat wij met Pasen eenieder een portie van die mousse aanbieden. Voor de liefhebber uiteraard, maar dat zullen we u aan tafel vragen.

Zien we elkaar eerdaags? Gezellig.
Floor & equipe

Dutch version

Asparagus is back at Van Baerle from Easter onwards

Suddenly, we had an unstoppable craving for asparagus. And once that happens, nothing else matters. So we will drive to Nuenen in Brabant to stock up on a generous supply from our ‘own asparagus grower’, Arjan De Haas. Top quality, of course. So that we can serve it à la flamande from Easter Sunday onwards. This undoubtedly makes us one of the first restaurants where you can enjoy asparagus straight from the cold ground.

ASPARAGUS À LA FLAMANDE
with lukewarm ham, Dutch baby potatoes, butter sauce, Mimosa egg and parsley

Do you recognise that craving for asparagus? And do you agree with us that Easter without asparagus is like a Christmas tree without a peak? Then book your table now. On Easter Sunday, we’re open all day from 12.00 to 20.00; lunch is already quite full, but you’re certainly welcome to join us afterwards. On Easter Monday, we’re serving lunch and dinner, and there are still a few tables available. Book via brasserievanbaerle.nl.

Easter means eggs. And eggs mean chickens. Which, of course, leaves us with the question: which came first, the chicken or the egg? It’s a question our chef Pieter Damen doesn’t concern himself with; he’d much rather make his now almost legendary chicken liver mousse. You can see how he does it in a recent Food Tube video. You can watch the full video here. If you’re not keen on the video but would love some of the mousse, please note that we’ll be offering everyone a portion of it at Easter. For those who fancy it, of course, but we’ll ask you at the table.

Will we be seeing you soon? That would be lovely.
Floor & team

↩︎ Stuur deze nieuwsbrief door

Klik hier als u de nieuwsbrief niet langer wilt ontvangen