9. maj står jeg for en kursusdag på Specialskolen Bramsnæsvig. Her kan du opleve og blive inspireret af Frede Bräuner. Han er en efterspurgt foredragsholder, der både er underholdende og ligetil. Her kommer en præsentation:

Frede er uddannet folkeskolelærer og blev i 1985 ansat på en specialskole i Århus, hvor han sammen med kolleger startede et mad- og sundhedsprojekt. Med baggrund i projektet, udgav Frede i 2002 bogen “Kost – adfærd – indlæringsevne”, der siden er trykt i adskillige oplag.

Frede fungerer nu som konsulent, og er en efterspurgt foredragsholder på skoler og institutioner. Frede har udviklet nye redskaber og metoder, der er rettet mod udsatte børn og unge – herunder unge med diagnoser, som ADHD, angst, depression og autisme.

Udgangspunktet er Fredes erfaringer og gode resultater fra sit arbejde gennem 18 år som speciallærer, fra kommunale projekter og fra forløb på bl.a. den sikrede døgninstitution, Grenen.

Siden 2015 har Frede været projektkoordinator under Landsforeningen Talentspejderne i mentorprojektet “Kandidaterne”, hvor frivillige fra erhvervslivet afholder 24 møder med unge efter et fastlagt og guidet program. Målet er, at de unge kommer i job eller uddannelse.

Til projektet har Frede udviklet kogebogen “Sund mad for unge – Let at lave” og en Foodcamp, hvor de unge inspireres til en sundere hverdag.

På dagen vil Frede Bräuner giver dig viden om…

• ​Negativ social arv og dens konsekvenser for børn og unge
• Sammenhængen mellem kost, indlæringsevne og adfærd
• De rigtig gode resultater, de oplever gennem mentorforløb på 24 uger
• Idéer og inspiration til at hjælpe udsatte unge med eller uden diagnoser

Læs mere om kursusdagen her:

Tilmeld dig ved at sende en mail til info@karennorby.dk

Rabat, hvis din arbejdsplads sender flere medarbejdere på kursus:

• 1 person kr.1650,-
• 2 personer kr. 2450,-
• 3 personer kr. 2850,-
• 4 personer kr. 2950,-

Ønsker du en elektronisk faktura er det muligt.​

I fredags på min ADHD-sundhedsvejleder-uddannelse serverede jeg fastelavnsboller med remonce. Men jeg har også prøvet med hindbærskum - de var også rigtig gode.

Opskriften kommer her - der bliver 6-8 stk. 

• 100 g mandelmel eller mandler
• 80 g smør eller kokosolie
• 2 dl vand
• 3 æg
• 3 spsk loppefrøskaller/BageHUSK

Remonce:

• 100 g mandler
• 8 dadler
• 100 g blødt smør eller kokosolie
• ½ tsk vaniljepulver uden sukker
• 8 stykker mørk chokolade til pynt

Hindbærskum:

• 1 dl frosne hindbær
• 2 spsk sukrin gold eller rørsukker
• 2 dl piskefløde
• 1/2 tsk. vaniljepulver

Blend mandlerne til mel hvis du bruger hele mandler. Bland mandelmelet med HUSK. Bring smør eller kokosolie i kog i en gryde med de 2 dl vand. Tilsæt melet og rør med en grydeske. Tag gryden af varmen og rør godt sammen. Lad den stå i 5 minutter og tykne.

Tilsæt 1 æg af gangen og rør hvert æg godt ind i dejen. Kom dejen i muffinsforme og bag dem 20 minutter ved 225 grader. Læg et stykke mørk chokolade på hver af bollerne, når de kommer ud af ovnen, og lad dem køle af.

Remonce: Blend mandler og dadler til en marcipanmasse og ælt smør eller kokosolie ind i, så det bliver til en ensartet masse. Skær bollerne over og smør med remonce. Smør chokoladen ud og pynt med kokosmel eller frysetørrede hindbær. Ekstra remonce kan bruges som smørepålæg.

Hindbærskum: Hindbær og sukker koges op og koger i 5 minutter, hvorefter det afkøles. Fløden piskes med vanilje til hårdt skum. Begge dele blandes og hældes i sprøjtepose, hvorefter det fyldes i bollerne, der er skåret midt over.