Jeg håber, I har haft en dejlig jul og er kommet godt ind i det nye år.

I julen fik jeg lyst til en grøn ret og fik tilberedt en dejlig wokret. Den smager godt, er hurtig at tilberede og kan varieres med andre grøntsager. Her kommer opskriften til 4 personer:

• 1 løg, hakket
• 1 hvidløg, hakket
• 700 g grønt fx spidskål, gulerødder og squash
• 250 g svampe fx champignon
• 1 spsk rød karrypasta
• 1 spsk fintrevet ingefær
• 1 dåse kokosmælk
• 1 dåse kikærter, skyllede
• Sojasauce ca. 1 spsk
• Citronsaft fra 1 citron
• Persille eller koriander til pynt 
• Olivenolie til stegning

Tilbehør: Brune ris 

Start med at sæt risene over at koge. Find alle ingredienserne frem. Snit spidskålen og skær gulerødder og squash i mundrette stykker. Rens svampene og skær dem i skiver. Varm olien i en wok og tilsæt karrypasta. Steg løg, hvidløg og ingefær sammen med svampe og grønt i 3-5 minutter ved god varme. Tilsæt kokosmælk og kikærter. Skyld dåsen med kokosmælk i 1 dl vand og tilsæt væsken til retten. 

Smag til med sojasauce og citronsaft. Servér med ris og persille/koriander på toppen.

 

Den 29. januar kl. 19.00 holder jeg et gratis online foredrag om mad til hjernen. Det er for firmaet Norsan, der sælger fiskeolie.

Læs mere om foredraget her:

Det vi spiser, og den måde vi lever på, påvirker vores mentale velbefindende. Til foredraget får du viden om, hvordan kosten påvirker hjernen og psyken, og hvordan du kan bruge maden aktivt som redskab til bedre mental trivsel.

Du bliver præsenteret for:

• Forskning i kost og psykisk sundhed
• Viden om inflammation, fordøjelsen og næringsstoffer i relation til hjernesundhed
• En trin-for-trin-model, der gør det muligt at starte der, hvor du er

Foredraget tager udgangspunkt i min bog Mad til hjernen – trin for trin.

Læge Pia Norup skriver om bogen: ”Denne bog er både vigtig og et fantastisk redskab til at komme i gang med at spise bedre for din hjerne. Der er virkelig meget at hente i kosten, og man kan faktisk få det bedre.”

Foredraget er relevant for:

• Dig, der er nysgerrig på sammenhængen mellem mad og mental trivsel
• Fagpersoner, der arbejder med mennesker med psykiske udfordringer
• Alle, der selv oplever mentale ubalancer og ønsker nye værktøjer

Du tilmelder dig her: