D-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, der er vigtigt for optagelse af calcium og for knogler og tænder samt en normal muskelfunktion. Vitaminet er helt centralt for et godt og stærkt immunforsvar. Men mangel på D-vitamin kan også påvirke vores psyke og være en medvirkede årsag til depression, angst og udviklingsforstyrrelser. (1-4) Vitaminet stimulerer også dannelse af nye nerveceller. (2)

Den vigtigste kilde til D-vitamin er solen. I sommerhalvåret har mange danskere ikke problemer med at danne D-vitamin. Det kræver dog, at vi får sol på kroppen, og ikke dækker os til i et tykt lag solcreme eller tøj. I vinterhalvåret er vi afhængige af det D-vitamin, som indtages via kost og kosttilskud.

Fødevarestyrelsen anbefaler, at alle voksne og børn fra 4 år tager et tilskud af D-vitamin i vinterhalvåret. Små børn skal have det hele året, indtil barnet fylder 4 år. Vitaminet er i kostemner som fisk og æg. Hvis du køber D-vitamin som kosttilskud så vælge et produkt, hvor D-vitamin ligger i en oliekapsel, da det giver en bedre optagelighed.

Symptomer på D-vitaminmangel kan være:

• Træthed, ømhed i kroppen, knogleskørhed, muskelsmerter og muskelsvaghed
• Problemer med tænder og negle
• Dårligt immunforsvar, modtagelighed for infektioner og influenza
• Psykiske sygdomme, humørsvingninger og depression
• Sklerose, gigtsygdomme og diabetes
• Autoimmune sygdomme

Forskningen i psyken og D-vitamin 

Nyere forskning tyder på, at gravide med lave D-vitaminniveauer har større risiko for at føde børn, der tidligt udviser symptomer på diagnosen ADHD. I et studiet fulgte forskerne 1233 børn fra Odense Kommune, hvor der blev målt D-vitamin i navlesnorsblodet ved fødsel og udfyldt et spørgeskema i alderen 2½ år. I dette spørgeskema kan man spore symptomer på begyndende ADHD, selv om diagnosen ikke kan stilles så tidligt. Symptomerne kan være ekstrem uro, uopmærksomhed og impulsivitet, udover hvad der må forventes for barnets alder. (3)

En undersøgelse fra Colombia viser, at mangel på D-vitamin i barndommen øger risikoen for adfærdsproblemer i teenageårene. Her fulgte forskerene 273 børn i alderen 5 til 12 år. De børn, der havde mangel på D-vitamin, havde 1,8 gange så stor sandsynlighed for problemer med adfærden og psyken, da de var mellem 11 og 18 år gamle. (4)

Søger man på D-vitamin og depression i den videnskabelige database PubMed, kommer der mere end 1500 resultater, og søges der på D-vitamin og Alzheimers demens, kommer der over 500 resultater. Det er efterhånden veldokumenteret, at D-vitamin er meget vigtigt for mental sundhed.

1. D-vitamin og depression. Forskningstræningsmodul forår 2010 Hoveduddannelse i Almen medicin. Ulla Hess Lindberg-Larsen Anne-Sophie Juul Riis Berit Skjødeberg Toftegaard.
2. The Effect of Vitamin D Treatment On Nerve Growth Factor (NGF) Release From Hippocampal Neurons.
3. Jens B Aaby et al. Inverse associations between cord vitamin D and attention deficit hyperactivity disorder symptoms: A child cohort study. Aust N Z J Psychiatry 2017
4. Eduardo Villamor et al. Vitamin D Deficiency in Middle Childhood Is Related to Behavior Problems in Adolescence. J Nutr 2020

Psykisk sygdom er Danmarks største folkesygdom. I Danmark får hver tredje af os på et tidspunkt i livet en psykisk sygdom, og hvert år har flere end 700.000 voksne symptomer på det. Det vi spiser, og den måde vi lever på, påvirker vores psyke.

Mandag den 25. november holder jeg foredraget ”Mad til hjernen” her på vores gård på Stevns. Det er fra kl. 19.00 til 21.00. Til foredraget får du viden om, hvordan kosten påvirker hjernen. Du præstenteres for forskning, konkrete succeshistorier og trin for trin-modelen. Modellen giver mulighed for at starte der, hvor du er med din kost.

Foredraget tager udgangspunkt i bogen ”Mad til hjernen – trin for trin”. Læge, Pia Norup, skriver følgende om bogen: ”Denne bog er både vigtig og et fantastisk redskab til at komme i gang med at spise bedre for din hjerne. Der er virkelig meget at hente i kosten, og man kan faktisk få det bedre.”

Du kan booke og betale din billet her:

Prisen er kr. 100,- pr. billet. Adressen til vores gård er: Nørbys Grøntsager, Esagervej 8, 4672 Klippinge.

I går kom vi hjem fra en miniferie på Hven. Her boede vi på et dejligt hotel ”House Of Ven”. Maden var virkelig god, velsmagende og hjemmelavet. Vi fik spist lidt for meget og trængte bare til vegetarisk aftensmad med mange grøntsager. Her kommer opskriften på den gryderet jeg fik kreeret:

• 2 hvidløgsfed, finthakket
• 1 stort løg, 150 g, finthakket
• 200 g porrer, i tynde ringe
• 200 g gulerødder, i små tern
• 200 g hvidkål, fintsnittet
• 1-1½ spsk rød karrypasta
• 1 dåse tomatpuré, 140 g
• 2 dåser hakket flåede tomater
• 4 dl grøntsagsbouillon
• Timian, basilikum og oregano, frisk eller tørret
• Salt og peber
• 2-3 spsk olivenolie til stegning
• 1 dåse kikærter, 240 g

Rengør og snit løg og grøntsager. Rist løg og hvidløg kort i olivenolie og karrypasta og tilsæt resten af grøntsagerne. Svits det hele i 3-5 minutter. Tilsæt herefter tomatpuré, flåede tomater, bouillon og krydderurter. Lad det koge ved svag varme i 15 minutter. Dræn kikærterne for væske og lad dem koge med i yderligere 5 minutter. Smag retten til med salt og peber.

Server gryderetten som den er eller med fuldkorns pasta eller brune ris. Du kan også snitte spidskål fint og bruge det som ”pasta”.