De sidste dage har jeg arbejdet på et skriv om D-vitamins betydningen for hjernen. D-vitamin kan være en vigtig brik, der gør det svært at få det bedre, hvis man mangler det. Det er ærgerligt og trist, hvis folk lider unødigt, fordi de er i mangel af D-vitamin.

Arbejder du med mennesker med psykiske lidelser, neurologiske sygdomme og udviklingsforstyrrelser, så spørg gerne ind til kost- og solvaner og anbefal en undersøgelse af D-vitaminstatus. D-vitamin kan være et enkelt og billigt indsatsområde sammen med eksisterende behandling.

Lav D-vitamin er desværre forbundet med udvikling af en række psykiske lidelser, neurologiske sygdomme og udviklingsforstyrrelser: Sklerose, demens, depression, skizofreni, biopolar sygdom, fibromyalgi, angst, autisme og ADHD. (1-8)

Der er D-vitamin og D-vitaminreceptorer i hjernen, der har stor betydning for hjernens funktion. D-vitaminreceptorer er fundet i en række hjerneområder med relation til kognitive færdigheder. (6)

D-vitamin påvirker en række gener i CNS positivt og stimulerer dannelse af nye nerveceller. Det er involveret i hjernens udvikling, dæmper neuroinflammation og påvirker syntesen af neurotransmittere som serotonin og dopamin. (1-8)

Kilderne 1-8 finder du i mit skriv her:

Læs mere om D-vitamin, hvor du får fra, mangelsymptomer, forskningen og kilder i mit skriv her på min hjemmeside:

Bliv klædt på til at vejlede børn, unge og voksne med ADHD og andre udviklingsforstyrrelser til en sundere og nemmere hverdag.

På ADHD-Sundhedsvejleder-uddannelsen lærer du om:

• Hjernens anatomi og fysiologi. Hvordan nerveceller fungerer. Hvordan vi kan hjælpe kroppen til at danne signalstoffer som dopamin og serotonin.
• Samspillet mellem fordøjelsen, vores tarmflora og hjernen.
• Kulhydrater, protein og fedtstoffer. Vores blodsukkerhormoner og sukker. Fedtsyrer og deres virkningsmekanismer på nervesystemet.
• Allergier, intolerancer og deres indflydelse på nervesystemet.
• Inflammation i krop og hjerne. Inflammationsdæmpende kost.
• Farvestoffer, industrikemikalier og pesticider og hvordan kroppen afgifter.
• Vand og kroppens og hjernens behov for væske.
• Vitaminer, mineraler og næringsstofmangler.
• Hvilke kliniske test kan være relevante for mennesker med udviklingsforstyrrelser.
• Motion og dens effekt på og psyke.
• Meditation og meditationsøvelser.
• Søvn – hvad sker der, når vi sover, og hvordan påvirker søvnmangel psyken?

Lyder det spændende? Hold 7 starter 12. september 2025.

Læs mere og tilmeld dig her:

Skriv endelig på info@karennorby.dk hvis du har spørgsmål, eller vi kan ringe sammen på telefon 27529036.

Fisk er en god kilde til D-vitamin, og der er stadig masser af rodfrugter i butikkerne. Derfor får I min opskrift på hvid fisk og rodfrugtchips i dette nyhedsbrev. Velbekomme:)

• 200-300 g frisk torsk, kulmule eller anden hvid fisk
• olivenolie
• salt og peber
• 1 citron

Start med at tilbered salaten og ærtemole. Fisken steges i olivenolie på en varm pande i 4-5 minutter på hver side, alt efter tykkelse. Krydr med salt og peber. Servér den stegte fisk med salat og ærtemole. Pynt med en skrive citron.

SALAT MED RODFRUGTCHIPS

• 500 hvidkål eller spidskål
• 50 g frisk spinat eller en anden grøn salat
• 150 g jordskokker eller persillerødder
• 150 g gulerødder
• 150 g rødbeder
• 3 spsk olivenolie
• 1 tsk salt

Dressing: 2 spsk olivenolie, 4 spsk citronsaft, 1 spsk økologisk, mayonnaise, 1 tsk stærk karry, salt og peber

Rengør rodfrugterne, snit dem i tynde skriver, og vend dem med olivenolie, salt og peber. Fordel dem i ét lag på en eller to bageplader med bagepapir. Bag dem i ovnen i 25-35 minutter ved 180-200 grader varmluft. Hold øje med dem, så de ikke bliver for mørke.

Snit kålen fint, og læg den på et fad. Rør dressingen sammen, og vend den i kålen. Snit den grønne salat eller spinaten groft, og fordel den på kålen. Hvis de grønne blade er små, behøver du ikke snitte dem. Pynt med rodfrugterne, når de er klar.

ÆRTEMOLE

• 1 avocado
• 1 dl grønne ærter, frosne
• 2 fed hvidløg
• 2-3 spsk citronsaft
• 4 spsk økologisk mayonnaise
• salt og peber

Overhæld de frosne ærter med kogende vand, og lad dem stå kort. Hæld vandet fra, blend alle ingredienserne til en grov creme, og smag til med salt, peber og citronsaft.