Mennesker med en følsom mave kan være udfordret her i julemåneden af den tungere og sødere mad. Jeg har derfor samlet nogle gode råd alle kan have glæde af her:

• Lad julekager og slik stå og spis nødder og frugt i stedet
• Drik godt med vand
• Spring et måltid over, hvis du har spist for meget
• Spis dine daglige grøntsager – tilberedte eller rå
• Undgå overspisning
• Hold fast i den kost, der passer til dig og din krop, især hvis du får kraftige reaktioner
• Få motion og planlæg fysiske aktiviteter ude i naturen

Mine kolleger på Center for Ernæring og Terapi, Mia Damhus og Karen Kaae, har udviklet en brugbar guide til dig, der har udfordringer med maven.

Du kan hente den gratis her:

Jeg er glad for grøntsager. De pynter på tallerkenen, smager godt og er lette at fordøje. Juleaften tilbereder jeg en rødkålssalat med appelsiner eller æbler. Skal vi til julefrokost medbringer jeg ofte en af nedenstående salater til det fælles tagselvbord. Her får du opskrifterne på tre af mine yndlingssalater:

• 250 g spidskål eller hvidkål, fintsnittet
• 250 g grønkål, rosenkål eller savoykål, fintsnittet
• 100 g hele, smuttede mandler
• 1½ økologisk appelsin i halve både
• 10 abrikoser i små stykker

Dressing: 

• saft fra ½ appelsin
• saft fra ½ citron
• 1 spsk æbleeddike
• 3 spsk olivenolie
• 1 tsk flydende honning
• salt og peber

Rist de smuttede mandler på en pande. Rør dressingen sammen og bland den med de fintsnittede grøntsager, mandler, appelsiner og abrikoser. 

Gem lidt mandler, appelsiner og abrikoser til pynt.

• 125 g grønkål, finthakket
• 1 dl persille, finthakket
• 3 spsk løg, finthakket
• 1-2 æble i små tern
• 1 dl hasselnødder, ristede og hakkede
• 1 økologisk citron, fintrevet skal

Dressing:

• 4 spsk olivenolie
• 1 citron, saften
• salt og peber

Gør alle ingredienserne klar til salaten, og vend dem i en salatskål sammen med dressingen.

• 200 g kogte rødbeder
• 200 g rødkål
• 200 g æbler med skræl
• 100 g ristede valnødder

Dressing:

• ½ frisk rød chili, finthakket
• 2 spsk rød eller hvid balsamico
• 1 spsk dijonsennep
• ½ dl olivenolie
• salt og peber

Kog rødbederne i cirka 40 minutter alt efter størrelse. Skyl dem under koldt vand, og smut skrællen af. Skær dem ud i små stykker.

Fjern kernehuset på æblerne, og skær dem ud i mindre stykker eller både. Snit rødkålen helt fint. Bland dressing sammen, og vend den godt rundt i salaten. Rist valnødderne på en tør pande, og brug dem som pynt på salaten.

 

Mandag den 3. februar fra kl. 18.00 – 21.00 har jeg sat et foredrag op sammen med to kollegaer i Køge.

Ergoterapeut, Stine Benedicte Nielsen fortæller om sansning, nervesystem og kostudfordringer.

Jeg fortæller om, hvorfor det er vigtigt at arbejde med kosten.

Kostkonsulent, Birgitte Flensholt beskriver forskellige spiseudfordringerne, og hvad forældre kan gøre.

Der vil være tid til spørgsmål, og vi diskuterer forskellige tilgange til barnets kravafvisning og deltagelse i måltidet. Der vil være en let forplejningen samt vand, kaffe og te.

Book en plads og læs mere her:

 

Mangler du julegaveønsker eller vil du give dig selv en gave? Så er et gavekort til kostvejledning en mulighed 🌲

Hvis du gerne vil købe et gavekort, kan du sende mig en mail på info@karennorby.dk.

Læs mere om kostvejledning her:

 

Du kan også give min nyeste bog "Mad til hjernen" i julegave til en du holder af.

Køb og læs mere om bogen her: