Madtærter er en fast del af mit køkken, både til hverdagsmåltider og når der kommer gæster. De kan varieres i det uendelige og er en god måde at få masser af grøntsager og nærende proteiner fra æg.

Når jeg alligevel er i gang, tilberder jeg ofte to tærter ad gangen. Det giver nemme rester, som kan fryses ned, bruges i madpakken eller varmes til en hurtig aftensmad dagen efter.

I dette nyhedsbrev får du tre opskrifter på helt forskellige tærtebunde – en tilberedt med mandler, en med havregryn og en med kartoffel. De kan alle tilpasses din smag og dine behov.

Værsgo – her kommer opskrifterne:

Jeg har netop afprøvet denne opskrift fra Meny. Bunden er tilberedt af kartofler. Fyldet og æggemassen har jeg ændret på - den blev virkelig god.

• 800 g kartofler
• 250 g små tomater eller broccolibuketter
• 2 porrer – 250-300 g
• 2 spsk frisk timian eller 1 spsk tørret
• 5 æg
• 2½ dl havrefløde eller fløde
• ½ dl vand
• 50 g revet fåreost – jeg brugte en hård købt i Rema
• salt og peber
• olivenolie til at smøre tærtefadet

Vask kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 20 minutter. Hæld vandet fra og lad dem køle lidt ned. Smør et tærtefad på ca. 29 cm med olivenolie. Mas de lune kartofler ned i tærtefadet og op ad siderne, så de danner en tærtedej. Brug bagsiden af en ske. Forbag bunden ved 200 grader i 15 minutter.

Vask porrerne og skær med ud i tynde ringe. Rist dem i olie på en panden sammen med timian, salt og peber. De små tomater skæres i halve. Bruger du broccoli, skæres de ud i små buketter.

Pisk æg, fløde, vand, salt og peber sammen. Læg fyldet ned i den forbagte tærtebund, hæld æggemassen over og top med revet ost. Bag tærten i 30 minutter ved 200 g.

Tærten på billedet er serveret med bønnepomfritter og en spidskålssalat med melon.

De næste to opskrifter er på bunde udviklet af forfatter Theresa Vangsøe. Hun står bag bogen ”Ægte glutenfri – bagværk helt uden hvedestivelse”

• 200 g mandler
• 50 g plantesmør fra Naturli’ eller smør
• 1 æg
• 2 spsk chiafrø
• ½ tsk salt

Mal mandlerne til groft mel i en foodprocessor eller blender. Smelt smøret ved lavt blus. Bland alle ingredienserne til bunden sammen. Smør et tærtefad på cirka 29 cm med olivenolie, og kom dejen heri. Tryk den ud i formen, eller brug en børnekagerulle. Forbag bunden i 20-25 minutter ved 200 grader varmluft.

Æggemasse: 4 æg, 4 dl plantedrik, havredrik, salt og peber. lidt revet muskatnød, kan udelades

Fyld: 300-400 g porrer, cirka 3 stk.

Topping: 2-3 spsk solsikkefrø

Vask porrerne og skær dem i tynde ringe. Pisk æg, plantedrik, salt, peber og muskatnød sammen. Fordel fyldet på den forbagte bund og hæld æggemassen over. Pynt med solsikkeker. Bag tærten 25-30 minutter ved 180 grader varmluft.

• 100 g fuldkornsrismel
• 100 g fine havregryn, glutenfri 
• 2 tsk loppefrøskaller, fine
• 1 dl varmt vand
• 1 dl olivenolie
• ½ tsk salt

Æggemasse: 4 æg, 4 dl plantedrik naturel fx havredrik, salt og peber og lidt revet muskatnød, kan udelades

Fyld: 200 g små tomater og 100 g broccoli

Topping: 2 spsk sesamfrø

Bland alle ingredienserne til bunden sammen. Smør et tærtefad på cirka 29 cm. med olivenolie og kom dejen heri. Tryk den ud i formen, eller brug en børnekagerulle. Forbag bunden i 25 minutter ved 200 grader varmluft. Imens gøres fyld, æggemasse og topping klar.

Vask tomater og broccoli. Skær tomaterne i halve og broccoli i buketter. Pisk æg, plantedrik, salt, peber og muskatnød sammen. Fordel fyldet på den forbagte bund og hæld æggemassen over. Pynt med sesamfrø. Bag tærten 25-30 minutter ved 180 grader varmluft.

Tærten er her serveret med blomkålssalat og ærtemole.