Mandag den 10. november kl. 19.00 til 21.00 hos Nørbys Grøntsager på Stevns

Fra 2020 til 2023 skrev jeg bogen ”Mad til hjernen – trin for trin”. Den udsprang af mit arbejde med kost og udviklingsforstyrrelser, som jeg har beskæftiget mig med siden 2006.

Undervejs mødte jeg dog også mennesker med andre psykiske udfordringer fx angst, depression, bipolar lidelse, skizofreni og OCD, som oplevede en bedring i deres symptomer, når de ændrede deres kost.

Det inspirerede mig til at skrive en bog, der henvender sig både til:

• Mennesker, der vil passe godt på deres mentale sundhed
• Personer med psykiske lidelser eller udviklingsforstyrrelser
• Fagfolk, der arbejder med psykisk sårbare

Bogen kan læses fra start til slut eller bruges som opslagsværk. Den er inddelt i fem hovedområder:

1. Cases: konkrete succeshistorier
2. Hjerneviden: hvordan hjernen fungerer
3. Hvordan kosten påvirker biokemien i hjernen: inflammation, blodsukker, fordøjelsen, næringsstoffer og fødevarereaktioner
4. Fra teori til praksis: redskaber og handleveje til at stabilisere humøret via kosten
5. Hjernevenlige opskrifter

Til foredraget ”Mad til hjernen” deler jeg indsigter, erfaringer og praktiske råd fra bogen og viser, hvordan du kan bruge kosten som et redskab til at styrke hjernen og skabe bedre mental balance i hverdagen.

Der er maks. 30 pladser, så vent ikke for længe med at sikre dig en billet.

Tilmelding via Billetto her:

Læs mere om bogen her:

Fredag den 31. oktober er den Halloween. Derfor får du i dette nyhedsbrev to opskrifter med græskar: Bagte Hokkaido med hvidløg og Hokkaidosuppe. Opskrifterne kommer her:

Bagte Hokkaido med hvidløg smager rigtig godt, og er en god variation for ovnkartofler eller bagte rodfrugter. Ingredienser og fremgangsmåde kommer her:

• ½ Hokkaido, cirka 700 gram
• 4-5 fed hvidløg, presset
• 2 tsk timian, tørret
• 3-4 spsk olivenolie
• salt og peber
• 1 dl hakket persille til pynt

Halvér græskarret på langs, og skrab kernerne ud med en ske. Skær græskarret i både og vend dem med timian, olie og hvidløg i en skål. Fordel bådene på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 200 grader i 30-35 minutter. Hold øje med dem, så de ikke bliver brændte.

Servér med hakket persille.

Er du vild med hvidløg, kan du bage et helt hvidløg med også. Skær toppen af, dryp det med olie, salt og peber.

Denne hokkaidosuppe smager virkelig godt, den smager af noget uden at være for stærk. Jeg tilbereder den ofte til gæster i oktober og november måned. Sørg for, at der er godt med topping, så kan den fint gøre det ud for et hovedmåltid. En æblekage passer godt til som dessert. Her kommer opskriften:

• 1 hokkaidogræskar, cirka 600 g
• 2 løg, grofthakket
• 4 fed hvidløg, grofthakket
• 2 gulerødder, i store tern, 150-200 g
• 350 g sødkartofler i tern
• ½ rød chili, grofthakket
• 1 spsk stødt spidskommen
• 1 spsk stødt koriander
• 1 l bouillon, Herbamare eller Morga
• 1 dåse kokosmælk
• 2-3 spsk olivenolie
• ½-1 citron, saft
• salt og peber

Topping: Æblestykker, persille, ristede græskarkerner og kyllingestykker eller kikærter.

Vask hokkaidogræskarret, skær det midt over, og skrab kerner og det løse "indmad" ud med en ske. Behold skrællen på. Skær det i grove tern og sauter stykkerne i olie sammen med grøntsager, løg, sødkartofler, chili, spidskommen og koriander.

Tilsæt 1 liter bouillon, og lad suppen koge 20 til 25 minutter. Blend suppen og tilsæt kokosmælk og kog suppen op igen. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Servér suppen med topping og godt glutenfrit brød eller grovbrød.