I onsdags holdt jeg et webinar om Kost og ADHD for fiskeolieproducenten Norsan. Her kom jeg ind på, hvorfor det er vigtigt at få sunde fedtstoffer gennem kosten og eventuelt tilskud af omega 3, hvis man ikke spiser fisk jævnligt eller andre kilder til omega 3.

Fedt er livsnødvendigt og kvaliteten er afgørende for, om det får en positiv eller negativ effekt i krop og hoved. Sundt fedt reducerer risikoen for inflammation, sygdomme som åreforkalkning, type 2 diabetes, gigt, overvægt, cancer og psykiske lidelser. Omega-3 er meget vigtig for nerveceller og hjernen generelt.

Når vi fjerner kraniet, blod og væsker er 60% af resten af hjernen forskellige typer af fedtsyrer. Der findes både mættet fedt, omega-9, 6 og 3 i hjernen. Hele livet er det godt at nære hjernen med fedtsyrer fra animalske og plantebaserede kilder samt fisk.

Det usunde og ødelagte fedt fra junkfood og forarbejdet mad nære ikke hjernen og er med til at skabe neuroinflammation.

Mange mennesker i Vesten mangler sunde fedtsyrer. I en undersøgelse deltog 565 børn i alderen 3-17 år (401 med ADHD, 85 med autisme, 79 raske kontrol). Her fandt man at børn med diagnosen ADHD og autisme havde lave niveauer af omega-3 sammenlignet med raske børn.

Et stort antal undersøgelser er blevet foretaget i forhold til psyken og omega 3. De fleste af disse forsøg fandt gavnlige virkninger af kosttilskud med omega-3.

Referencer:

The emerging role of omega-3 fatty acids as a therapeutic option in neuropsychiatric disorders. Collection 2019. Læs mere her:

https://www.norsan.dk/kender/undersoegelser/

https://ugeskriftet.dk/videnskab/kosten-i-forebyggelse-af-de-store-folkesygdomme

Mandag den 3. februar kl. 18.00 til 21.00 ligger STU’en i Køge lokale til en aften, hvor der tales om, hvorfor kosten vigtig, årsager til spiseudfordringer samt hvordan man kan tage små, men vigtige skridt.

Ergoterapeut Stine Benedicte fortæller om sansning og nervesystem. Hjernen registrerer langt flere sanseinputs hos mennesker med autisme end hos andre mennesker. Derfor er maden ofte en af de helt store udfordringer.

Jeg fortæller om, hvorfor det er vigtigt at arbejde med kosten. Næringsstoffer som grove kulhydrater, grøntsager, frugt, protein og sundt fedt er helt essentielt for at hjernen får, hvad den har brug for.

Birgitte Flensholt giver redskaber og inspiration til at gøre måltidet mere overskueligt for barnet eller den unge. At spise varieret er en lang proces, der kræver indsigt, tålmodighed og ro.

Praktisk info:

• Pris for deltagelse kr. 195,- inkl. let aftensmad
• Parkering er begrænset ved STU’en, men det er muligt at holde gratis ved Ølby kirke eller Rishøj station. Kom gerne i god tid, der er 5 minutters gang.

Tilmelding og betaling via Billetto her:

 

I min opvækst stod nytårsmenuen på kogt torsk, kartofler, sennepssovs, hakket æg og syltede rødbeder. Det smagt skønt. Her har jeg fundet min egen version af min mors nytårsmenu til 4 personer:

• 500-600 g torskefilet eller anden hvid fisk
• ½ - 1 porre, i ringe
• 1 gulerod, i små tern
• 1 citron, saften
• salt og peber

Sennepssauce:

• 2 dl øko mayonnaise
• 2 spsk dijonsennep

Tilbehør: Hårdkogt æg, bagte rodfrugter, revet peberrod og syltede rødbeder

Start med grøntsagerne: Vask rodfrugterne fx rødbeder, gulerødder og persillerod. Skær dem i stave og vend dem med olivenolie, salt og peber. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 30-40 minutter.

Rens og skær porre og gulerod i tynde ringe og små stykker. Del torsken i fire til seks stykker, og læg dem på et stykke bagepapir. Fordel porrer- og gulerodsstykker ovenpå. Drys med salt og peber, og dryp citronsaft på. Luk pakken ved at samle alle hjørner og sider over fisken, og bind dem sammen med husholdningssnor. Pakkerne bages i ovnen ved 200 grader varmluft i 15-18 minutter.

Rør dressing sammen til sennepssaucen.

Kog 2 æg hårdkogte (cirka 9 minutter), pil dem, og skær dem ud i mindre stykker eventuelt med en æggedeler.

Torskepakkerne serveres med sennepsdressing, bagte rodfrugter samt hakkede kogte æg, revet peberrod og syltede rødbeder.