Det er sæson for squash, og jeg har flere gange tilberedt pandekager med squash til vores aftensmad. Vi topper dem med ristede eller friske grøntsager samt en dressing eller dip. De smager rigtig godt. Her kommer opskriften:

• 300 g squash, fintrevet
• 200 g mel fx kikærte-, majs-, ris- eller boghvedemel
• 4 æg
• 3 dl vand
• salt og peber
• olivenolie til stegning

Fyld: ristede eller rå grøntsager

Dressing: fx tamari/sojasauce, sur-sød sauce, chilihummus eller guacamole

Alle ingredienserne til dejen røres sammen med en håndmikser. Steg pandekager i olie på panden. Gør fyld og dressing klar.

Lige før sommerferien sendte jeg et link til min nye ”Glad hjerne-guide”. Måske fik du aldrig åbnet nyhedsbrevet eller hentet guiden?

Guiden giver dig en overskuelig introduktion til, hvordan kosten påvirker hjernens biokemi og dermed dit humør, din energi og mentale balance.

Du får blandt andet:

• Indsigt i dannelsen af signalstoffer som serotonin og dopamin
• En 14-dages kostplan og 25 lækre, nemme opskrifter
• 10 idéer til mere ro i hovedet

Her kommer et link til guiden igen:

Er du nysgerrig på, hvordan kost, tarm og hjerne hænger sammen, og vil du lære at bruge denne viden professionelt? Vil du være med til at skabe forandring for mennesker med udviklingsforstyrrelser – med udgangspunkt i kost og funktionel sundhed?

Den 12. september starter et nyt hold på min 10 måneders uddannelse, og der er stadig enkelte pladser tilbage.

Uddannelsen er for dig, der vil:

• Forstå sammenhængen mellem hjernens anatomi og kostens indflydelse på psyken
• Få en dybere indsigt i fordøjelse, tarmflora, inflammation og blodsukker – og deres rolle i mental sundhed
• Lære den nyeste forskning og funktionel tilgang til ADHD og udviklingsforstyrrelser
• Få praktiske redskaber og materiale, du kan bruge i dit arbejde, dine klientforløb eller privat
• Blive en del af et engageret fællesskab med sparring og støtte
• Lære at formidle og implementere viden, så den skaber reel forandring
• Skabe mere overskud og sundhed i din egen hverdag samt færre sygedage
• Deltage online eller fysisk – alt efter hvad der passer dig
• Nyde sund og inspirerende forplejning under de fysiske moduler

Hør hvad tidligere deltager, Liselotte, siger:

"Uddannelsen har virkelig givet mig en forståelse for, hvorfor det er så vigtigt at tænke maden ind, når man arbejder med mennesker med udviklingsforstyrrelser.

Jeg har lært, hvordan kroppen fungerer fra top til tå og hvordan tarm, inflammation og blodsukker påvirker psyken.

Karen og de andre undervisere har vist os mange videnskabelige undersøgelser, der understøtter, hvor vigtig kosten er.

Det har også været fantastisk at møde de andre deltagere og dele erfaringer.

Karen er en virkelig god underviser, hun har en kæmpe viden, som hun formidler på en letforståelig måde." — Liselotte, Ernæringsassistent

Læs mere om uddannelsen og deltagernes erfaringer her:

👉 karennorby.dk/adhd-sundhedsvejleder-uddannelsen