Den 8. maj er jeg oplægsholder på kursusdagen om kost og psyke på Bramsnæsvig – måske er du nysgerrig på, hvorfor jeg arbejder med netop dette felt?

Min interesse begyndte, da mine egne børn var små. Jeg oplevede tydeligt, hvordan deres humør og adfærd blev påvirket af en for sød og forarbejdet kost og for lange pauser mellem måltider.

Det vakte min nysgerrighed og blev starten på min faglige rejse. Jeg skrev min hovedopgave om kost og ADHD og blev overrasket over, hvor omfattende forskningen på området er.

Siden har jeg holdt foredrag, undervist, rådgivet og skrevet bøger – og endda bidraget med min viden på Christiansborg.

Gennem årene har jeg erfaret, at forandringer i kost skal tilpasses det enkelte menneske. Derfor har jeg udviklet min “trin for trin”-model, som gør det mere overskueligt at arbejde med kost – også for psykisk sårbare.

Jeg glæder mig til at dele både viden, forskning og erfaringer på kursusdagen.

Vil du med? Der er 6 pladser tilbage.

Læs mere om kursusdagen her:

Tilmelding til: info@karennorby.dk

Pris:

• 1 person: 1650 kr.
• 2 personer: 2450 kr.
• 3 personer: 2850 kr.
• 4 personer: 2950 kr

Ønsker du mere viden om mit arbejde, finder du det her:

Vi har længe ønsket at fermentere kål – og nu er Ole (min mand) gået i gang. Hver uge tilbereder han en ny portion surkål, som vi nyder til stort set alle måltider.

Oftest bruger vi hvidkål, nogle gange tilsat lidt gulerod, men også rødkål, spidskål eller savojkål kan anvendes.

Surkål er alsidig og passer til både grøntsagsretter, kød, fisk, æggeretter og supper. Et par spiseskefulde til måltidet giver en frisk, syrlig kontrast.

Surkål (sauerkraut) er fintsnittet kål, der fermenteres med salt. Under fermenteringen dannes mælkesyrebakterier, som styrker fordøjelsen og kan øge optagelsen af næringsstoffer som vitaminer og mineraler. En velfungerende fordøjelse er en vigtig del af vores samlede sundhed.

Det er en enkel, ældgammel konserveringsmetode – og en nem måde at tilføre naturlige probiotika til kosten.

Ingredienser:

• 1 kg hvidkål
• 25 g fint salt (2½% af kålens vægt)

Sådan gør du:

1. Fjern de yderste blade på kålhovedet
2. Skær kålhovedet over på midten og fjern stokken
3. Vej kålen, så der er 1 kg
4. Snit kålen fint med en skarp kniv eller i foodprocessoren
5. Kom kål og salt i en stor skål, og ælt saltet godt ind i kålen
6. Lad kålen stå et kvarters tid
7. Ælt igen kålen, indtil den bliver blød. Det tager 4-5 minutter
8. Kom kålen på et eller flere skoldede glas med patentlåg
9. Pres kålen hårdt sammen i glassene
10. Hæld den resterende væske over
11. Glassene må ikke fyldes helt, da kålen udvider sig
12. Stil kålen et lunt sted – ca. 21° C – i 1-2 uger. Vi stiller den på køkkenbordet
13. Åbn låget dagligt for at slippe trykket ud
14. Når du begynder at spise af den, sættes den på køl