Vi går den mørke tid i møde. Fra oktober og frem til marts står solen så lavt på himlen i Danmark, at vi ikke danner D-vitamin i huden. Det betyder, at vi hele vinteren er afhængige af de depoter, vi har opbygget hen over sommeren, eller det vi får gennem kost og tilskud.

Men ikke alle danskere når at opbygge tilstrækkelige D-vitamindepoter:

• Nogle har meget lys hud og beskytter sig mod solen.
• Andre opholder sig mest indendørs eller undgår sol.
• Mennesker med mørk hud har svært ved at danne nok D-vitamin i Danmark, da huden kræver mere sollys for at aktivere vitaminet.

Hvorfor er D-vitamin så vigtigt?

D-vitamin er essentielt for en lang række funktioner i kroppen:

• Immunforsvaret: D-vitamin er med til at regulere immunsystemet og mindske inflammation.
• Knogler og muskler: Det styrker optagelsen af kalk og er afgørende for både tænder, knogler og muskelfunktion.
• Hjernen: Nyere forskning viser, at D-vitamin spiller en central rolle i hjernens sundhed. Det dæmper neuroinflammation, fremmer dannelsen af nye nerveceller og påvirker hjernens signalstoffer som dopamin og serotonin – begge er vigtige for humør og mentalt overskud.

Vil du dykke dybere? Læs min artikel om D-vitamin og hjernen på min hjemmeside her:

I vintermånederne anbefales det at få D-vitamin fra kosten og eventuelt som tilskud: Fødevarer med D-vitamin:

• Fede fisk: laks, sild, makrel og sardiner
• Æg
• Fiskeolie og levertran

Kosttilskud: For mange kan et dagligt tilskud være nødvendigt, særligt ældre, børn, gravide, personer med mørk hud og dem, der sjældent opholder sig udendørs.

Mandag den 10. november på vores gård på Stevns fra kl. 19-21.

Psykisk sygdom er den største folkesygdom i Danmark. Hver tredje dansker oplever psykisk sygdom i løbet af livet, og over 700.000 voksne har hvert år symptomer som angst, depression eller stress.

Men vidste du, at din kost spiller en afgørende rolle for din mentale sundhed?

Til mit foredrag “Mad til hjernen” får du indsigt i, hvordan den mad, du spiser, påvirker hjernen, og hvordan små ændringer i kosten kan gøre en forskel for dit humør, energi og mentale overskud.

Hvad kan du forvente?

• Overblik over forskningen og teori bag kost og mental sundhed
• Introduktion til min trin for trin-model, der hjælper dig i gang uanset hvor du starter fra
• Konkrete eksempler og succeshistorier fra min praksis
• Inspiration fra min bog “Mad til hjernen – trin for trin

"Denne bog er både vigtig og et fantastisk redskab til at komme i gang med at spise bedre for din hjerne. Der er virkelig meget at hente i kosten, og man kan faktisk få det bedre.” – Læge Pia Norup

Foredraget foregår i rolige og hyggelige rammer på vores gård på Stevns.

Tilmelding og info:

Læs mere og book din plads her:

Begrænsede pladser – tilmelding efter først-til-mølle.

Fede fisk som laks er blandt de naturlige kilder til D-vitamin. Derfor får du her min opskrift på en lækker og enkel ovnret med laks, der både nærer krop og hjerne. Server den med blomkålsris eller brune ris og en grønkålssalat – så har du et komplet måltid, der understøtter både dit immunsystem og mentale velvære.

Du skal bruge (4 personer)

• 4 stykker laks
• 2-3 porrer (brug gerne det grønne)
• 4 gulerødder (ca. 500 g)
• 1 madæble (ca. 100 g), fx Belle de Boskoop
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk stærk karry
• Saften fra 1 citron
• 1 dåse kokosmælk
• 2½ dl grøntsagsbouillon (fx Herbamare eller Morga)
• Salt og peber
• Frisk dild til pynt

Tilbehør: Blomkålsris eller brune ris samt en grønkålssalat

Sådan gør du:

1. Rens porrer og gulerødder, og skær dem i skrå skiver. Skær æblet i både.
2. Varm olivenolie i en stor pande eller gryde, og svits porrer, gulerødder og karry i 2 minutter.
3. Tilsæt kokosmælk og bouillon. Lad saucen simre i 3-5 minutter. Smag til med salt, peber og citronsaft.
4. Smør et ildfast fad med lidt olivenolie. Læg laksestykkerne i fadet sammen med æblebådene.
5. Hæld grøntsagssaucen over, og bag retten i ovnen ved 200°C varmluft i 15-20 minutter. Hold øje, så laksen ikke bliver tør.
6. Pynt med frisk dild, og servér straks med ris og salat.