I går afsluttede jeg en klient på 77 år. Vi havde blandt andet fokus på, hvad hun kan gøre her i julen.

Hun kom til mig i august, fordi hun havde mange problemer med sin mave og fordøjelse. Oveni havde hun smerter på grund af leddegigt. Lægen kunne ikke gøre mere for hende og ordinerede bleer og en rollator. Vi/hun har nu i fem måneder afprøvet en simpel, allergivenlig og skånsom kost med gode resultater: maven har det godt, smerterne er mindsket og hun har tabt sig 5 kilo.

Det er utroligt, hvad maden kan gøre...

Mennesker med en følsom mave kan være udfordret her i julemåneden af den tungere og sødere mad. Måske har de reaktioner på helt almindelige fødevarer? Jeg har her samlet nogle gode råd:

• Lad julekager og slik stå og spis nødder og frugt i stedet
• Drik godt med vand
• Spring et måltid over, hvis du har spist for meget
• Spis dine daglige grøntsager – tilberedte eller rå
• Undgå overspisning
• Hold fast i den kost, der passer til dig og din krop, især hvis du får kraftige reaktioner
• Få motion og planlæg fysiske aktiviteter ude i naturen

Mine kolleger på Center for Ernæring og Terapi, Mia Damhus og Karen Kaae, har udviklet en brugbar guide til dig, der har udfordringer med maven.

Du kan hente den gratis her:

I den sidste uge har jeg tilberedt salater, der egner sig godt til en julefrokost eller på julebordet. De har god smag og er flotte... Opskrifterne kommer her:

• 250 g spidskål eller hvidkål, fintsnittet
• 250 g grønkål, rosenkål eller savoykål, fintsnittet
• 100 g hele, smuttede mandler
• 1½ økologisk appelsin i halve både
• 10 abrikoser i små stykker

Dressing: 

• saft fra ½ appelsin
• saft fra ½ citron
• 1 spsk æbleeddike
• 3 spsk olivenolie
• 1 tsk flydende honning
• salt og peber

Rist de smuttede mandler på en pande. Rør dressingen sammen og bland den med de fintsnittede grøntsager, mandler, appelsiner og abrikoser. 

Gem lidt mandler, appelsiner og abrikoser til pynt.

• 125 g grønkål, finthakket
• 1 dl persille, finthakket
• 3 spsk løg, finthakket
• 1-2 æble i små tern
• 1 dl hasselnødder, ristede og hakkede
• 1 økologisk citron, fintrevet skal

Dressing:

• 4 spsk olivenolie
• 1 citron, saften
• salt og peber

Gør alle ingredienserne klar til salaten, og vend dem i en salatskål sammen med dressingen.

• 200 g kogte rødbeder
• 200 g rødkål
• 200 g æbler med skræl
• 100 g ristede valnødder

Dressing:

• ½ frisk rød chili, finthakket
• 2 spsk rød eller hvid balsamico
• 1 spsk dijonsennep
• ½ dl olivenolie
• salt og peber

Kog rødbederne i cirka 40 minutter alt efter størrelse. Skyl dem under koldt vand, og smut skrællen af. Skær dem ud i små stykker.

Fjern kernehuset på æblerne, og skær dem ud i mindre stykker eller både. Snit rødkålen helt fint. Bland dressing sammen, og vend den godt rundt i salaten. Rist valnødderne på en tør pande, og brug dem som pynt på salaten.

Mangler du julegaveønsker eller vil du give dig selv en gave? Så er et gavekort til kostvejledning en mulighed 🌲

Læs mere om kostvejledning her:

Hvis du gerne vil købe et gavekort, kan du sende mig en mail på info@karennorby.dk.