I foråret har jeg hjulpet en kvinde med flere problematikker. Hun har diagnosen ADHD og mild autisme. Hun er selvstændig og har travlt i hendes virksomhed og enlig mor. Den største udfordring er faktisk, at hun glemmer at spise. Det betyder, at hun ikke får næringsstoffer nok, blodsukkeret er ofte lavt, og hun mangler energi. Samtidig er hun spinkel og havde i sin ungdom en spiseforstyrrelse.

Det er helt normalt, at personer med ADHD glemmer at få spist eller drikke vand. De har gang i alt muligt spændende og overhører kroppens signaler. Men vores hjerner kan virkelig køre rundt med os, hvis vi ikke får de næringsstoffer, vi har brug for. Derfor er en hjernevenlig kost med mange nærigstoffer vital for den mentale balance.

Hvad gjorde vi?

Kvinden havde i forvejen sin telefon til at bippe flere gange om dagen, så hun huskede at tage sin medicin. Vi aftalte, at hun også skulle sætte telefonen til at give lyd, når det var tid til at spise. Samtidig tog jeg udgangspunkt i den mad, som hun plejer at tilberede. Det gør det nemmere at følge en plan. Vi justerede lidt, så der kom mere sundt fedt, protein og grønt i kosten.

Hun blev også god til at tilberede mad til flere dage og have rester og livliner i fryseren. Med livliner mener jeg mad, der er nemt at tage op og tilberede. Det kan være laks og grønne bønner, wokgrønt, grønne ærter, kyllingebryst, hakket oksekød eller forkogte kikærter lige til at tilsætte en gryderet, suppe eller riste på panden.

Jeg tilbereder næsten ekstra mad hver dag. Det giver mig tid til andre ting, lækre rester og jeg behøver ikke starte forfra hver dag. Man kan sagtens koge ekstra kartofler eller ris og riste dem i ovnen eller på en pande dagen efter. Rodfrugter i ovnen kan varmes dagen efter, og en kålsalat kan holde sig 1-2 dage på køl.

Du kan også snitte en stor skål med forskellige kål og rører en dressing. Kålen og dressingen holder sig fint i køleskabet, så længe du ikke har tilsat dressing. Her er samlet nogle forslag til nem, hjemmelavet mad. Tilbered gerne dobbeltportion af retterne, så der er til næste dag, eller frys den ekstra portion ned til travle dage.

Udarbejd gerne en mad- og indkøbsplan hver weekend, og aftal, hvem der tilbereder maden. Og køb kun ind en gang om ugen. På den måde sparer du både tid og penge. Forslag til nem mad:

• Grøntsagssuppe eller en anden suppe. Husk forskellig topping, så den mætter
• Kødsovs tilsat masser af grønt
• Kogt kylling – kan bruges til kylling i karry, en salat, pitabrød eller wraps
• Gryderetter eller wokretter (vegetariske eller med kød)
• Madtærter. Tilbered 2-3 stykker, når du er i gang
• Alt i ovnen: rodfrugter og kylling, bønnefritter og fisk eller grøntsagsfad med linser
• Brunet, hakket kød – okse eller kylling – kan bruges i pitabrød, wraps og i en salat
• En omelet eller nogle spejlæg, rist masser af grønt på panden sammen med æggene
• Kog et helt blomkål og server det med rejer, hårdkogt æg og en dilddressing
• Kog en stor portion kikærter eller butterbeans og frys dem ned i mindre portioner. De kan bruges i wokretter, gryderetter, supper og salat og til hummus
• Brug gerne grøntsager fra frost, eller køb snittet salat eller kål i supermarkedet
• Bruge tid i weekenden, på at få klargjort grønt. Grøntsagerne opbevares i bøtter på køl
• Du kan også klargøre frugt og grønt til smoothies og opbevare det i fryseren

Har du udfordringer med at få tilberedt mad, fordøjelsen, inflammation og humøret? Overvej en kostvejledning eller et forløb gennem de næste fem måneder, hvor vi kigger på dig, dine symptomer og udfordringer. Husk at jeg tager hensyn til dig og din situation. Det behøver ikke være besværligt eller dyrt at leve sundere.

Læs mere om kostvejledningen her:

Ønsker du at få dybdegående viden om kost og psyke, fordøjelsen, inflammation, blodsukker, næringsstoffer mm.? Har du brug for redskaber og materiale til at formidle mere sundhed på din arbejdsplads eller i dit virke som terapeut? Vil du gerne hjælpe andre, din familie eller dig selv?

ADHD-Sundhedsvejleder-uddannelsen starter 13. september.

Tilmeld dig og læs mere her:

(Der er 2 pladser tilbage nu)

En stor portion bolognese er et hit hos os, fordi det smager godt, indeholder mange grøntsager og giver mad til flere dage og rester til fryseren. Du behøver kun 400 g oksekød til en bolognese til fire personer i to dage, resten er masser af grove grøntsager, tomater, løg og væske. Kødsauce kan spises som den er eller bruges til lasagne, chili con carne og madpandekager. Her kommer opskriften:

• 400 g hakket okse- eller kalvekød
• 80 g bacon i små tern
• 1 dåse kikærter uden væske
• 5 spsk olivenolie
• 3 løg, cirka 300 g
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 3 porrer i tynde ringe, 500 g
• 4-6 gulerødder, fintrevet, 600 g
• 1 spsk tørret basilikum
• 1 spsk tørret oregano
• 2 dåser flåede tomater
• 140 g tomatpure
• 4 dl bouillon, Herbamare eller Morga
• 1 bundt persille, fint hakket

Tilbehør: Rødbedesalat og pasta, squashpasta, linsepasta eller finthakket spidskål.

Brun kødet i en gryde med olie. Giv det selskab af finthakkede løg og krydderier. Tilsæt efter fem minutter grøntsager, bouillon, flåede tomater og tomatpure. Kog godt igennem – mindst ½ time uden låg. Imens snittes der en rødbedesalat, og pastaen koges efter anvisning på pakken. Lige inden serveringen tilsættes kikærter og kødsaucen smages til med salt, peber og hakket persille.