Når specialskolen Bramsnæsvig åbner dørene til en kursusdag om kost og psyke den 9. maj, vil jeg være en af oplægsholderene. På dagen vil jeg komme ind på den teori og forskning, der er inden for kost og udviklingsforstyrrelser. Men hvem er jeg, og hvorfor arbejder jeg med kost og psyke? Læs med her:

Da mine drenge var små oplevede min mand og jeg, at de blev påvirket mentalt af junkfood, sodavand og søde sager, eller hvis der gik for længe mellem måltiderne. Kunne det passe? Det fik jeg lyst til at dykke ned i på mit studie.

Derfor valgte jeg at skrive om kost, hyperaktivitet og ADHD i min afsluttende hovedopgave. Jeg blev meget overrasket over, hvor mange læger og forskerne verden over, der arbejder og forsker i kost og ADHD. Det er noget af den forskning, som jeg vil fortælle om den 9. maj.

Flere opfordrede mig til at skrive videre på min hovedopgave til en bog, så den viden kunne komme ud og bruges. Min første bog satte gang i en god og lærerig lavine, hvor jeg fik mange spændene opgaver inden for kost og psyke: Foredrag, kurser, længerevarende projekter og kostvejledning til private. Jeg blev endda inviteret ind i folketinget til en høring for at fortælle om kost og psyke. Du finder optagelsen her:

I de følgende år fik jeg en del erfaring og oplevede, at der var stor forskel på, hvor meget mennesker har lyst og overskud til at arbejde med kosten, især psykisk sårbare. Nogle vil gerne sætte alt ind fra starten, mens andre har brug for at tage et skridt ad gangen. Derfor har jeg udviklet en metode, som jeg kalder “trin for trin modellen”. Læs mere om metoden her.

Aflastningsfamilie: Mine egne børn har ikke psykiske diagnoser, men jeg har været heldig, at have en dejlig og skøn pige i aflastning gennem næste 10 år. Hun har diagnosen ADHD. Kommunen bevilligede, at jeg havde hende 10 timer hver måned. Det har givet mig et indblik i ADHD-diagnosen, også fordi der har været en rigtig god kontakt mellem hendes forældre og mig, og stadig er det.

Hvis du ønsker mere viden om mig og mit arbejde, kan du tjekke mit CV her:

Skal du med på kursus? Der er 10 pladser tilbage. Læs mere om kursusdagen her:

Tilmeld dig ved at sende en mail til info@karennorby.dk

Der er rabat, hvis din arbejdsplads sender flere medarbejdere på kursus:

• 1 person kr.1650,-
• 2 personer kr. 2450,-
• 3 personer kr. 2850,-
• 4 personer kr. 2950,-

Ønsker du en elektronisk faktura er det muligt.

For et par uger siden faldt jeg over en video, hvor en norsk kok tilbereder sellerimos. Der var igen opskrift, så jeg har udviklet min egen ud fra videoen. Den smager virkelig godt. Vi har spist mosen til fisk og kalkunbryst med rodfrugter som vist her på billedet. Opskriften kommer her:

• 300 g selleri uden skræl
• ½ løg – 50 g
• Olivenolie
• 1½ spsk dijonsennep
• 1 dl vand
• 1 dl fløde eller havrefløde
• Saft fra ½ citron
• 1 spsk tørret timian
• Salt og peber

Skær sellerien i grove stykker, vend dem i olivenolie, salt, peber og timian. Bag dem i ovnen 30 minutter ved 200 grader.

Skær løget i ringe og rist det i olie. Efter 5 minutter tilsættes vand og løget damper videre ved svag varme yderligere 5 minutter.

Dijonsennep og fløde tilsættes og bringes i kog ganske kort. De bagte selleri tilsættes og moses til en jævn masse. Smag til med salt, peber og citronsaft.