Denne kage smager skønt og egner sig godt til dessert nytårsaften. Her kommer opskriften:
- 200 g finthakket mørk chokolade, cirka 70%, gerne appelsinchokolade
- 200 g smørbar, smør eller kokosolie
- 100 g Sukrin Gold eller kokospalmesukker
- 6 æggehvider
- 6 æggeblommer
- lidt salt
- 10 dråber appelsinolie, alternativt fintrevet skal fra 1 økologisk appelsin
- friske hindbær og blåbær til pynt
- Evt. flødeskum
Skær fedtstoffet i mindre stykker, og smelt det i en kasserolle ved helt lav varme sammen med chokoladen.
Pisk æggehviderne med 2/3 af Sukrinen, til de er helt stive (65 gram). Pisk æggeblommerne med resten af Sukrinen og en smule salt (35 gram). Vend forsigtigt æggeblommer og chokoladeblandingen i hviderne. Rør det sammen, så du har en ensartet masse, og dryp appelsindråber/appelsinskal heri.
Smør en springform på 20-25 cm med fedtstof. Hæld lidt over halvdelen af dejen i springformen. Opvarm ovnen til 180 grader varmluft, og bag kagen i 20-30 minutter, til den er akkurat gennembagt. Start med 20 minutter, og tjek den løbende derefter med en lille gaffel eller kødnål.
Lad kagen køle af (den falder meget sammen), og fordel resten af dejen oven på kagen. Stil kagen på køl i mindst fire timer, og lad den sætte sig.
Pynt med de friske bær inden servering. Du kan også servere flødeskum til.