Hoy en The Conversation:

• ¿Somos una persona distinta cuando hablamos otro idioma?
• Por qué no debemos tomar antibióticos si tenemos gripe o resfriado
• Sus preferencias políticas pueden estar distorsionando su visión de la realidad económica
• Nuevo estudio: nuestros antepasados no necesitaron migrar durante la última glaciación

Artículo destacado:

Las penas con pan son menos penas, dice el refrán. Y sigue estando vigente, por más que se trate de demonizar a este alimento que, salvo que suframos celiaquía o algún tipo de intolerancia al gluten, no nos hace ningún mal.

Más bien al contrario, la ciencia ha demostrado que, especialmente si contiene grano entero, el pan previene enfermedades cardiovasculares y reduce el riesgo de mortalidad por todas las causas, incluído el cáncer. Simultáneamente, aporta la cantidad de fibra diaria que necesitamos para el correcto funcionamiento digestivo y la prevención de enfermedades como el cáncer colorrectal y la obesidad. 

La paradoja es que, como cuenta hoy Fabián Patricio Cuenca, de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU), si pertenecemos al 90% de la población a la que ingerir gluten no le causa ningún mal pero aún así lo evitamos, podemos salir perjudicados. Sobre todo si consumimos productos sin gluten, en su mayoría altamente procesados y con menos nutrientes y menos fibra que los elaborados con gluten.

"Como parte de una dieta balanceada con alimentos frescos, granos enteros, frutas, verduras y grasas saludables, el pan puede ser el complemento que proporciona energía y nutrientes esenciales.", concluye el autor.

Salud,