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À la Une
Le sujet du jour
Faut-il arrêter de manger du soja ? Fin mars, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) a émis un avis déconseillant l’utilisation de cette légumineuse dans la restauration collective. Les experts s’inquiètent des risques pour la santé que pourrait présenter sa consommation, car le soja contient de fortes concentrations
d’isoflavones, des molécules capables d’interférer avec le système hormonal de l’être humain. Mais le problème vient peut-être moins du soja en lui-même que de la façon dont il est utilisé dans nos
contrées. Les processus industriels sont en effet très différents des méthodes artisanales de préparation utilisées traditionnellement en Asie, lesquelles diminuent drastiquement les teneurs en isoflavones dans les produits finis. On fait le point, avec, en bonus, deux recettes à tester chez soi : le lait de soja et le tofu « maison ».
Bonne lecture !
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Lionel Cavicchioli
Chef de rubrique Santé + Médecine, The Conversation France
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Riche en protéines, le soja peut se cuisiner de nombreuses façons. Mais attention à bien le préparer.
Photoerngo/Shutterstock
Catherine Bennetau-Pelissero, Bordeaux Sciences Agro
Le soja est une bonne source de protéines, à condition d’en diminuer la teneur en isoflavones, des phyto-hormones dont la consommation peut interférer avec nos propres hormones. Voici ce qu’il faut savoir.
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D’après une étude Ifop de 2023 pour le site Gamertop, auprès d’un échantillon de 5 009 personnes, seuls 15 % des femmes se sentaient « gameuses », contre 29 % des hommes.
Gorodenkoff/Shutterstock
Bernard Cova, Kedge Business School; Laurence Dessart, Université de Liège
Les femmes sont fréquemment victimes de violences sexistes dans les jeux en ligne. La culture « incel » gagne du terrain et nuit à leur expérience des jeux concernés.
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Quelques-uns des champignons présents en France, considérés comme en danger par la liste rouge des espèces menacées. De gauche à droite : bolet rubis (Chalciporus rubinus), lactaire des saules réticulés (Lactarius salicis-reticulatae), bolet des sables (Gyroporus ammophilus), bolet de plomb (Imperator torosus), tricholome brûlant (Tricholoma aestuans), bolet rose pastel (Rubroboletus pulchrotinctus).
Wikicommons
Coline Deveautour, UniLaSalle
Les champignons ne sont ni des plantes ni des animaux, mais ils sont aussi menacés. Cette réalité reste difficile à évaluer avec précision, car les champignons demeurent, à bien des égards, très énigmatiques.
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Tous les protagonistes de cette photo sont-ils conscients ?
Photoshooter2015/Shutterstock
François Bouteau, Université Paris Cité; Etienne Grésillon, Université Paris Cité; Lucia Sylvain Bonfanti, Université Paris Cité
De nos plus proches cousins, les primates, jusqu’aux mollusques, où placer la limite de la (non-) conscience ?
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Culture
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Maxime Parola, Université Côte d’Azur
Beaucoup ont vu dans « les Linceuls », le dernier Cronenberg, un film intime lié au décès de sa femme. Et s’ils faisaient fausse route sur son véritable sens ?
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Politique + Société
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Pierre-Emmanuel Dufayel, Université de Caen Normandie
Au cours du printemps et de l’été 1945, environ 10 000 femmes déportées rentrent en France. Les célébrations qui accompagnent leur retour fissurent les représentations du féminin et du masculin.
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International
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Simone Tobia, Université de Pau et des pays de l’Adour (UPPA)
La Seconde Guerre mondiale est largement perçue aux États-Unis comme l’archétype de la « bonne guerre », même si, de plus en plus, les zones d’ombre sont également examinées.
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Éducation + Jeunesse
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Tristan Cabello, Johns Hopkins University
Derrière l’accueil en Europe des chercheurs américains menacés se cache une réalité plus inconfortable : les savoirs critiques restent les grands oubliés.
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Économie + Entreprise
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Charbel Cordahi, Grenoble École de Management (GEM)
Défaut de paiement de l’État de l’Arkansas, défaut envers le Panama et abandon de l’étalon-or… le pays de l’Oncle Sam est en incapacité de rembourser ses créanciers. Avec quels enseignements ?
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En anglais
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Jérôme Viala-Gaudefroy, Sciences Po
US President Donald Trump is not an accident of history. His re-election is in line with a profound structural change in American society that began at the end of the Cold War.
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