On les trouve dans les lubrifiants, les peintures, les produits imperméabilisants, les extincteurs à mousse, les emballages alimentaires, les fils dentaires, les cosmétiques, les vêtements « techniques », les poêles antiadhésives, les ustensiles de cuisine… Les substances perfluoroalkylées et polyfluoroalkylées, ou PFAS, ont envahi notre quotidien depuis des décennies. Problème : un nombre croissant de preuves scientifiques indique qu’elles sont délétères pour notre santé. Cancérigènes, elles s’attaquent aussi à notre système immunitaire, sans que l’on ne comprenne bien comment. Alors qu’une proposition de loi vise à les interdire, Robert Barouki (Inserm) nous dit tout ce qu’il faut savoir sur ces polluants quasi indestructibles, qui persisteront longtemps dans notre environnement.

Contre l’avis de la majorité, un texte de loi en faveur de l’instauration de prix planchers dans l’agriculture a été voté la semaine passée à l’Assemblée nationale. Séduisante sur le papier pour garantir aux exploitants de rentrer dans leurs frais, l’idée pourrait bien s’avérer contreproductive. Avantages conférés à des producteurs qui n’en avaient pas besoin, baisse de la consommation ou report des consommateurs vers d’autres produits, Jean-Marie Cardebat (Université de Bordeaux) et Benoît Faye (Inseec) vous expliquent comment le dispositif pourrait rater sa cible.

Chien guide d’aveugle, cheval de course ou mouton en train de tondre une pelouse, les animaux travaillent. Vanina Deneux–Le Barh et Sébastien Mouret (Inrae) s’interrogent sur cette notion en pointant les similarités troublantes entre le labeur humain et animal. Entre aliénation et coopération comment penser notre relation à l’animal au travail ?

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